你真的会做肉吗？干锅三宝与元宝肉高端肉系教你怎么做

干锅三宝

主料:

烤鸭400克 五花肉200克 鹌鹑蛋15个 香干4片 青椒半个

辅料:

蒜2瓣 生姜2片 干红辣椒5只 葱2根 红烧酱油2汤匙 盐适量 油适量

吉得利 干辣椒 35g

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做法：

1准备好材料；烤鸭其实是我买的

2鹌鹑蛋煮熟剥壳；

3烤鸭剁块；

4五花肉切小块；

5香干切小块；

6青椒切小片；干红辣椒切段；蒜切片，姜切小片；

7锅中加少量油，放入五花肉煎煸出油后盛出；

8锅中留油，倒入香干和鹌鹑蛋煎金黄盛出；

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9爆香葱香蒜辣椒；

10加入烤鸭、香干、鹌鹑蛋和五花肉炒均匀；

11加适量盐，倒入红烧酱油炒上色后加半碗水加盖焖至收汁；

12最后加入青椒和葱段炒匀就可以了。

元宝肉

主料：

猪五花肉500g 鹌鹑蛋20个

辅料：

八角2个 葱30g 姜5g 香叶2片 冰糖20g 盐10g 老抽1勺 料酒4勺

王致和精制料酒1.75L

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做法：

1五花肉切小方块

2肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。

3水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用

4油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香

5放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色

6 加入老抽，料酒

7 加入没过肉的水，小火焖煮

8加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮

9加盐，冰糖，继续焖煮至收汁

提示：

1. 肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。

2. 焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。

3. 元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟

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