果仁贝果——低脂低糖的健康面包

贝果面包最大的特色就是在烘烤之前先用沸糖水将成形的面团略煮过，经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。发酵时间短，做起来相当快手！

面粉用的中裕旗下的为烘焙量身定制的面包粉，用过这么多牌子的面粉这也是我用着最顺手的一款，烤制出的面包香气扑鼻、松软绵密，膨胀的也非常好，而且由于这款面粉是高筋面粉，所以还能用来做凉皮儿~如果你也喜欢做烘焙，强烈建议入手哟！

坚果方面也可以换成花生碎、黑芝麻或者其他比较碎的坚果。贝果需要糖水煮，时间控制好，一面绝对不能超过一分钟，糖水不能过分沸腾，这是贝果表面光滑与否的关键！一次性做太多也不容易控制。贝果口感略干有韧性，几乎无糖无油程度，喜欢吃非常暄软面包的童鞋可能不适合噢

贝果的食用方式也很多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果，还可夹上火腿片或鸡肉，更有异国风味！

准备材料：

中裕面包用小麦粉 200g

清水 120g

盐 2g

白糖 6g+50g

酵母 2.5g

各类坚果 20g

黄油或者植物油 4g

烘焙步骤：

1.2.5克酵母用温水化开，温水在总水量之内。

2.200克高筋面粉加6克细砂糖、4克植物油或者融化的黄油都可以，再加入化开的酵母水混合，和成面团。

3.面团成形后加入20克坚果碎，我用了白芝麻和葵花籽仁各10克。多揉一会让坚果和面团充分混合。

4.揉成富有弹性的面团，表面光滑，不用出手膜的程度就可以！

5.分成四份，每一份揉成圆型，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

6.取一个小面团，幹成长圆型，一侧长边幹薄。

7.从厚边一边卷起，用手捏着卷，卷的稍紧一些。

8.薄边一端与面卷结合处捏紧，防止发酵后开裂。

9.双手把面条搓圆搓长，达到26-28厘米长。

10.一边尖，一边用手指压扁，面条圈过来，扁的一端能包住尖的一端。

11.结合处捏紧，成为一个圆圈。如果面条长度不足26厘米做出来的贝果则在发酵烘烤后不能成为环型。

12.四个贝果依次整型成环形。

13.烤箱底部放一碗热水增加湿度，打开发酵功能七八分钟左右再关掉，关上烤箱门发酵30分钟。因为大部分烤箱发酵功能温度偏高，所以开一会后可以关掉。有发酵箱的同学可直接放进去发酵。

14.发酵好的贝果稍微膨胀，注意不要发酵过度，贝果不需要长时间发酵，否则后面的操作会让贝果很多褶皱。烤箱此时可以开始预热。

15.50克白糖加750克水大火煮开，然后换成小火，让水稍微沸腾的状态，把贝果轻放在水里煮30秒，然后翻面再煮30秒。

16.注意捞出时要用漏勺，千万不能用筷子夹！捞出的贝果表面出现褶皱很正常，烘烤后就没有了！

17.煮过糖水的贝果迅速放入预热好的烤箱内，170度左右烘烤15分钟。我家烤箱温度偏高，各位同学根据自己家烤箱的脾气自行调整温度，有的烤箱可能需要200度。

18.烤好的贝果样子很可爱，比较有韧性。

19.可以切成两个圆环，中间夹上蔬菜和火腿、沙拉酱或者其他酱料做早餐，体会果仁贝果的口感与麦香。低脂低糖低热量，是带有异国风味的健康食品！

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