精致早餐，日式豚骨拉面

材料：

五花肉500g，味增酱30g，冰糖20g，蒜泥1头蒜，浓口酱油30g，猪大骨头700g，日式拉面2人份，鸡蛋1枚，绿豆芽，黑木耳，熟芝麻，日式海苔2片，香葱3根，姜片5片，味啉，花椒粒

做法：

1.日式叉烧:五花肉去皮,卷成肉卷，用棉线扎紧。

2.平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

3.放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖

4.然后倒入适量浓口酱油(没有的用老抽)加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐,加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。

5.骨汤:猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，(也可以加几滴白醋促进骨汤更白)待汤汁熬至奶白色,捞出骨头。

6.猪骨汤加一勺味增酱调味。

7.然后倒入适量味啉/白胡椒粉粉/盐调味

8.制作蒜油:锅中热油,放入花椒炸香

9.大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。

10.锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。

11.拉面捞出后过冷水沥干,拌上蒜油放入碗中备用。

12.溏心蛋的做法:在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋

13.碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝,加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。

14.最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右,这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。

雨润 五花肉块400g/袋五花肉猪扒整肉原切

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