烘培新手的福利，超详细的冷藏中种牛奶吐司制作教程

其实对于烘培新手来说，做面包要想做的柔软好吃是一件难事，因为发酵和揉面都比较难掌握，但是你们也不用担心，只要用对了配方和制作步骤，新手也能一次做成功。所以小编这次要教大家一个比较容易成功的面包配方，这个配方做出来的面包真的是非常的柔软，而且吃起来的口感也是非常赞的。这次要教做的就是冷藏中种牛奶吐司，对于新手来说，这个配方是值得一试的！

【冷藏中种牛奶吐司】中种材料：高筋面粉130克、牛奶90克、酵母2.5克 主面团：高筋面粉120克、奶粉10克、牛奶30——40克、鸡蛋34克、盐2.5克、糖36克、酵母0.7克、黄油25克

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1、先将中种材料里的食材倒入面包机内，选择和面按钮，10分钟即可

2、揉好的面团放在保鲜袋里，保鲜袋内排除空气，收口处扎紧。然后送入冰箱冷藏发酵12——24小时，冰箱冷藏发酵温度为5度最佳。

3、发酵好的面团取出，我一般冷藏发酵17小时，然后撕成小块丢进面包桶内，接着将主材料里，除了盐和黄油外的食材，全部倒入面包桶，选择和面按钮，时间为15分钟

4、15分钟结束后，将软化的黄油和盐一起倒入面包机，继续选择和面按钮，时间15分钟

5、揉到可以拉出如图所示的套手膜即可，因为是冷藏中种面团的关系，所以很容易拉出套手膜

6、揉好的面团，揉圆后放在面包机内，静置半小时到1小时，此时面包机不需要插电

7、静置好后的面团排气揉匀后，平均分割成3个等量大小的面团，继续盖上保鲜膜，静置15分钟

8、15分钟后，取一个面团擀成长舌状，再由上而下卷起，稍微卷紧一些。

9、卷好的面团放在吐司模具内，剩下的面团也依次操作，然后吐司模具盖上保鲜膜，送入烤箱，烤箱内放碗温热的水，烤箱温度设置为38度，让面团在烤箱内进行第二次发酵

10.、发酵到8、9分满即可，然后发酵好的面团在表面刷上蛋黄液或者黄油液。此时烤箱预热175度上下火，烤箱预热好后，将吐司模送入烤箱中下层，上下火175度烤5分钟后，再转到上下火170度烤30分钟即可

11、烤好的吐司要立即取出，放在凉网上晾凉，等凉到余温的时候，要立马放入保鲜袋内密封起来，否则空气接触久了它是会变硬的

12、成品真的非常柔软好吃，做好的面包用来当早餐也是不错的

13、烘焙爱好者们真心值得一试哦，做这款冷藏发酵的面包，会让你对自制面包有新的认识