下酒好茶你们知道怎么做吗？甜辣虎皮鹌鹑蛋与啤酒卤蛋

甜辣虎皮鹌鹑蛋

主料：

鹌鹑蛋200克 甜辣酱1汤匙

李锦记 泰式甜辣酱 380g

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辅料：

食用油适量 番茄沙司2汤匙 生抽1汤匙 葱少 糖2汤匙 盐少许

做法：

1准备主料。

2鹌鹑蛋去皮，淋入少许生抽，拌匀。

3锅里倒油，小火炸鹌鹑蛋。

4鹌鹑蛋炸至微黄，表皮起皱后捞出备用。

5碗里放入生抽、糖、膳泰橄榄油辣椒，拌匀。

6不粘锅里加少许油，放入碗汁，加热至粘稠。

7放入鹌鹑蛋。

8翻炒至鹌鹑蛋裹满汤汁。

9撒少许葱末即可关火食用。

生鹌鹑蛋140枚

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啤酒卤蛋

主料：

鸡蛋10个 鹌鹑蛋400g 啤酒一瓶

辅料：

盐15g 老抽半碗 姜一块 花椒5g 八角两瓣

古松 容媚子大料 50g

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做法：

1将鸡蛋和鹌鹑蛋表面洗净，冷水入锅，大火煮十分钟。

2煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞出，冷水浸泡。

3等到冷却，包去鸡蛋和鹌鹑蛋的外皮，最好保证表面光滑不破损。皮和蛋清之间的一层薄膜也要包去。

4锅中倒入一瓶啤酒，放四片姜，两瓣八角，15粒花椒，半碗老抽，适量盐。大火烧开，中小火煮汤汁剩少半碗的程度即可关火。

5刚卤好的鸡蛋，漂亮的巧克力色。

6放置一晚后，鸡蛋的颜色和味道慢慢渗入到里面，蛋白变的劲道，口感和味道都达到最佳。

提示：

1. 汤汁不用煮的完全收干，不然蛋的表皮会变硬，也可能糊掉。

2. 煮好的卤蛋密封保存，夏天最好放到冷藏里，现在冷一些可常温保存，尽快食用。

3. 汤汁的配料随自己的口味调配，但要记得不能和鸡蛋啤酒相克。

4. 煮的过程中要适当翻面，保证蛋的颜色煮的均匀。

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