地道川味回锅肉来袭，你敢接受吗

难以抗拒的麻辣川味，回锅肉让幸福翻倍。

人间百味之中，其中最让人难以抗拒的就是川菜，而回锅肉就是典型的川菜招牌，肉质干脆有劲道，搭上川菜灵魂的郫县豆瓣酱，那个味道简直美得很不摆了！

作为一个四川人，小觅简直就是爱惨了这道菜，长大之后，也学着自己动手开始自己做。

做这道菜的时候，小觅一般选择的是带皮的五花肉，因为在煸炒的时候容易出油，可以减少食用油的浪费，而且还很能节省。

好了，废话不多说，咱们就开始吧~

【食材】

带皮五花肉，青蒜，大葱，青椒，姜，土豆，料酒，盐，糖，生抽，鸡精。

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【做法】

1.准备食材，青蒜和大葱切成段，五花肉提前泡水，去除血水。

2.锅中加水，放入五花肉，姜片和大葱段，烧开后再煮5分钟，以去除腥味，然后捞出来浸入凉水里，让让肉质收紧一下。

3.将肉和土豆切成薄片。

4.锅里放少量油，再放入五花肉，煎至表面微焦，就可捞出。

5.锅内下土豆片，煎一煎出锅。

6.往锅里倒入蒜末，郫县豆瓣酱，花椒炒香，然后倒入五花肉上色。

7.加入土豆片翻炒，然后以此加入料酒，盐，糖炒出香味，再加生抽和鸡精调味，最后加青椒炒至断生就可出锅。

好了，以上就是回锅肉的做法啦，很简单的就这样做好了，刚出锅的回锅肉香气真的美得很，大家快来试试吧！