电压力锅应该怎么选？电压力锅选购考虑这些因素就可以

电压力锅主要是运用水的沸点受气压影响这个物理特性（气压越高水的沸点越高），在电压力锅内模拟高压环境（譬如从一个大气压提升到1.5个大气压），达到水温超过正常沸点的目的（1.5个大气压下水的沸点为110-130℃，远远超过正常沸点90-105℃），沸点越高，水温越高，从而实现了快速高效蒸煮食物的目的。

那么，我们选电压力锅的时候，到底需要考虑哪些方面的因素呢？

美的电压力锅MY-YL50E310双胆

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家庭人口数量决定容量

在选择电压力锅时，首先考虑的就是它的规格和容量，太大的锅不仅占厨房空间，而且会耗费更多的电，而过小的锅又无法满足一家人的需求。

电压力锅从规格上分，一般有11、20、22、24、26厘米四种型号，都是指锅口的半径，而相对应的容量是2L、3L、4L、5L、6L。

2~3L属于迷你型的电压力锅，能焖出正常碗6碗左右的米饭，适合单身人士、小情侣以及食量较少的老年人。

3~4L属于市面上最常见的容量了，炖鸡、做汤、焖饭等都很方便，一般正常的三口之家、四口之家或是带着老人的五口之家，都可以满足。

5~6L属于电压力锅中的大容量，一般的食物都可以放进去制作且不受容量限制，适合几世同堂的大家庭，或是时常开趴聚会的家庭使用。但因容量过大，机身也会有些大。

功能并不是越多越好

现在电压力锅的功能也是越来越多了。

定时预约功能：24H小时定时预约功能，可以在前一天晚上就准备好第二天早上的早餐

智能菜单：一键美食更方便

蒸汽清洁功能：懒人和繁忙的上班族可以选择，清洁省力

手机操控功能：很多高档电压力锅融入了手机操控功能，仅需一个APP便可以远程烹饪美食。

但是，功能并不是越多越好，还是要根据自己的需求来选购。

内胆材质很重要

内胆是决定口感的一个重要因素，而且内胆直接与食材接触，也关系着米饭的安全与健康。

一般来说，电压力锅配用的内胆分为两种：不锈钢内胆、陶瓷内胆和复合内胆（陶晶内胆、黑晶内胆等）

不锈钢内胆：它的优势是比较安全耐用。用不锈钢的电压力锅内胆炖骨头，摩擦的小划痕不会太明显。但它的劣势是有加热盲点，煮粥类容易糊锅。

陶瓷内胆：其中富含天然有益人体健康的多种微量元素，煮出来的食物口感十分不错。但是它的缺点在于，内胆导热效率较低，烹饪所需时间也相对较长，而且冷热交替时容易导致开裂现象发生。这种材质通常用于煲汤的锅。

复合内胆：多为铜、铝等金属材质，导热均匀，成型容易，比较美观，但由于它们不能直接与食物接触，所以表面必须要进行涂层保护处理。像陶晶内胆、黑晶内胆、铜釜内胆都是复合内胆。

陶晶内胆：它的优势应用于煮饭、煮粥。利用了陶瓷材料的天然不沾性能，防刮耐磨改善了传统内胆的缺陷。煮饭的热效能远远高于普通的电压力锅内胆。更适用于煮饭，缺点是不太适用于煲汤炖肉。

黑晶内胆：它是采用的高强度合金材料，黝黑光亮，强度高。内胆的表面硬度仅次于金刚石，内锅更容易清洗，并且不粘，而且耐磨性很强，价格也比较贵。

其次，内胆可以购买球釜内胆！球釜内胆是模仿的大锅灶的形状，让食物受热更均匀，煮出来的米饭更香！有柴火饭的味道！

最后，可以选购一锅两胆的电压力锅，一个锅用来煮饭，一个锅用来炖肉煲汤，专锅专用更能煮出最佳口感。

压力决定烹饪效率

根据电压力锅的工作原理，我们选购电压力锅，气压范围是一个很重要的参数。

气压越高，水的沸点也就越高，相对应的烹饪效率越高，烹饪时间越短，烹饪效果越好。

现在市面上一般的电压力锅，可以在0-70kpa调节，满足不同食材的需求

高端的电压力锅，气压可以达到100kpa，这样气压的烹饪效果更好，市面上1000元以上的电压力锅基本都达到这个气压。

另外，电压力锅功率越大，热效率越高，相对来说，大功率的电压力锅使用起来更省时间，反之耗时就长。

人数越多选择的容量越大，功率的就要越大

加热方式决定食物口感

对于电电压力锅的选择，加热方式是需要非常看重的一个点，这也是食物口感的一个关键。

加热方式一般分为三种：

碟形底盘加热：底盘加热是一种较为传统的加热方式，是通过底部加热盘，将热量传到内胆底部，接着由内胆底部把热量传递给食材。它的缺点在于热量过于集中，很容易导致内部温度受热不均匀，从而导致糊锅等情况发生。

三维立体加热：它时底盘加热的升级版，通过底盘、侧壁、上盖对米饭进行加热，进而让加热更为均匀。

IH加热：IH加热方式工作原理类似于电磁炉，通过电磁加热技术穿透锅体直接对金属内胆进行360°加热，升温迅速，而且能够使食物受热更均匀，口感更佳。

IH电磁加热的电压力锅加热技术最为先进，但价格也最为昂贵。

操作方式决定使用体验

电压力锅的操作是决定使用的舒不舒服的关键！市面上的电压力锅主要分为机械和微电脑式。

机械操作：靠手动旋转按钮来选择功能菜单。适合烹饪经验丰富或老年人使用。

电脑操作：可以全程自动调整，不需要人工按每个步骤进行操作。另外，电脑操作可以提前预约，也可以定时，不需要人在现场，功能也比较多，但操作起来比较复杂，适合快节奏或手残没经验的小白。