冷藏酸奶与常温酸奶，究竟谁更好呢

酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素，对那些因乳糖不耐受而无法享用纯牛奶的人来说，酸奶是个很好的选择。

超市冷藏柜里的袋装酸奶、工厂直达家庭的瓶装酸奶是我们最熟悉的酸奶了，这类酸奶是巴氏灭菌酸奶，俗称冷藏酸奶。

顾名思义，冷藏酸奶是需要冷藏的，长途运输不便，为了适应不同的市场需求和市场环境，常温酸奶就出现了。

常温酸奶又叫巴氏灭菌热处理酸奶，主要指用超高温灭菌技术生产的利乐包装酸奶，利乐包装指瑞典利乐公司生产的复合纸质包装。

目前公认的冷藏酸奶最佳保存温度为2-6℃，保质期大约为两周到三周。

冷藏酸奶如果放置在常温下，乳酸菌的活性会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时其口感会变得非常酸，之后酸度会逐渐下降，紧跟着就变质了，变质表现为“胀袋”。

常温酸奶的保存温度为4-25℃，保质期大约为6个月，所以常温酸奶的保存也是有条件的，气温比较高的时候也应该冷藏保存。

很多人觉得冷藏酸奶比常温酸奶好，这其实有一定的误解成分。

虽然高温处理确实会损失少量维生素，但这个损耗完全可以接受，因为奶制品主要提供的是乳蛋白而非维生素，而蛋白质变性更是笑谈。

常温酸奶满足了送礼需求，过去走亲访友、看望病人，提上一箱纯牛奶是很常见的，现在大家多了一个选择。

很多家长习惯在周末时给住校的孩子买上一箱牛奶，此时易消化、口感好的常温酸奶也是非常合适的。

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