家庭豆腐小炒人气菜，质地软烂，制作简单

　　很多老人因为牙齿不太好，豆腐就成为了他们最爱吃的食物了。人们于是用豆腐做出了各式各样的美食，下面小编为大家介绍几款很受大家喜爱的，好吃不贵，宴请亲朋好友也不失面子的美食，既下饭又下菜的美食。

　　拔丝豆腐

　　原料：豆腐400克

　　配料：精盐、白糖、淀粉、植物油

　　

　　制作方法：

　　1. 豆腐清洗干净，下入沸水锅内焯水，捞出，沥干水，切成块，加盐腌渍。

　　2. 起锅烧油，油烧至七成热，放入拍好淀粉的豆腐炸至金黄色，捞出沥干油。

　　3. 起锅烧水，放入白糖，清水与白糖的比例是1:6的比例，小火熬制待糖色发黄，放入豆腐块翻炒均匀，出锅装盘即可。

　　家常豆腐

　　原料：豆腐500克、猪五花肉100克、蒜苗50克、木耳30克

　　配料：精盐、味精、料酒、酱油、水淀粉、豆瓣酱、高汤、植物油各适量

　　

　　制作方法：

　　1. 将五花肉清洗干净，剔除筋膜，切薄片，豆腐盐水中清洗，捞出切成厚片，下入沸水锅内焯水捞出沥干水。

　　2. 蒜苗清洗干净后，切段。锅中加植物油烧至七成热，下入豆腐片炸至定型，捞出沥干油。

　　3. 起锅烧油，油热后，放入五花肉炒散变色，烹入料酒、放入豆瓣酱，用小火煸出香味，接着加入高汤、酱油、精盐、烧沸，放入豆腐片翻炒均匀，撒上蒜苗段，加入味精炒匀，用水淀粉勾芡出锅装盘即可。

　　耗油豆腐

　　原料：嫩豆腐400克、葱丝10克

　　调料：葱段10克、姜片5克，精盐、胡椒粉、白糖、酱油、水淀粉、料酒、耗油、植物油各适量

　　

　　制作方法：

　　1. 豆腐清洗干净，切成小块。起锅烧水，水开后放入豆腐，焯水捞出沥干水。

　　2. 起锅烧油，油热后，放入葱段、姜片爆香，接着放入焯水的豆腐，加入高汤、料酒、耗油、白糖、胡椒粉烧沸。

　　3. 然后加入酱油、精盐调味，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，出锅装盘撒入葱丝即可。

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