甜润酒香的广式腊肠香而不腻，好吃又下饭！

腊肠又名叫香肠，约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。其不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，更别有一番风味，远胜其他国家的灌肠制品，享誉海内外。比如比较出名的腊肠有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、莱芜香肠、湖南香肠等，各种香肠各有不同的加工方法及特色。

而在这其中，广式腊肠因其鲜香微甜的独特风味，独占一份领地，据说它的独特风味是经历了长年累月的改良创新而形成的。在广州，腊肠的食用方式大多都用来做煲仔饭。相信尝过的人，都觉得腊肉腊肠必定是首选。

广式腊肠是将瘦肉肥膘配以辅料， 灌入肠衣经晾晒而成；由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠广受赞誉，其特点就是以酒腌制，用酒腌制使得广式腊味有独特的酒香，酒香在口中酝酿成醇厚的感觉。

它最大的特色是口味偏甜、气味浓郁、油脂丰富。虽然经过了烘焙，但是广式腊肠还不属于熟肠，所以在食用时最好还是烹饪一下。广式腊肠特别适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭。香肠的油脂渗入蔬菜或者米饭中，香气四溢，咸鲜中还有丝丝甜味，令人垂涎欲滴。

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相信很多人都是从煲仔饭中认识广式腊肠的，腊肠和米饭的组合确实是非常经典。软韧的米粒吸收了腊肠表面盈余的油脂，米香与肉香交织，互为消长，香腴得恰到好处。

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