烧三鲜，不是每个人都会做，学学该怎么做吧！

烧三鲜 （陕西）

主料：

五花肉100克 腐竹50克 猪肉馅80克 响皮（干）30克 黑木耳（干）10克 油菜2棵 油豆腐125克

辅料：

胡椒粉6克 五香粉2克 盐适量 香菜少许 香葱少许 香油适量 料酒2汤匙 酱油2汤匙 高汤适量

做法：

1准备材料。

2响皮、腐竹用冷水泡发。

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3木耳泡发。

4油菜清洗干净。

5响皮切片。

6腐竹切段。

7将肉馅放入碗里，加入五香粉、少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、酱油。

8加入葱姜末、料酒。

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9用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。

10炒锅中加油炸丸子。

11准备五花肉。

12锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

13捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

14将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

15锅中加底油放入葱姜。

16放入五花肉煸炒，烹入料酒。

17下入响皮继续翻炒。

18下入炸好的丸子。

19下入木耳。

20.下入腐竹、油豆腐加少许高汤加胡椒粉、盐烧制。

21烧熟所有材料最后下油菜，香菜翻炒，滴几滴香油出锅即可。

提示：

1、 响皮要提前泡发至体积膨涨到2倍就可以了。

2、烧制时要掌握高汤的量，不要加太多。

3、这道菜也可以做成汤菜，叫烩三鲜丸子汤。

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