澳洲安格斯牛仔骨…… 鲜嫩多汁

牛小排是牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹，带骨的就叫做牛仔骨，不带骨的就是牛小排了，这个部位无论中餐，西餐，日料，东南亚菜都喜欢用，它的口感也比较浓郁。

牛仔骨选用的是澳洲安格斯牛仔骨，安格斯牛是属于小型肉牛品种。从澳洲整根进口过来，然后再以切割方式售卖

安格斯牛以稻草喂养，肉色均匀切鲜嫩多汁，口感鲜美，感受脂肪在口中融化的美妙，。做法可以烤、煎、炸、红烧等带你体验不一样的口感

吃牛仔骨的小技巧，可以腌制一下，因为牛仔骨的肉没有西餐所用的菲力、肉眼那样嫩，它肉质较紧，有筋腱，借助腌制，使肉的口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果

香煎牛仔骨

1、将牛仔骨切成三段;

2、用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味;

3、红黄彩椒切条，蒜拍成末;

4、锅内放黄油，融化;

5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟;

6、取出彩椒条码放在盘中垫底;

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