轻乳酪蛋糕的做法，就好像在吃冰淇淋一样

尝试了没有面粉的轻乳酪蛋糕。湿润、绵密、细腻，不很甜，微微乳酪的酸，乳脂缠绵的香，在冰箱里冰着，吃的时候取出来切一小块，好像在吃冰淇淋啦！一块好的甜点，会带来时间慢下来的感受呐！提前处理模具。八寸活底蛋糕模，底部外层包锡纸，模具内壁及底层剪裁油纸垫好。

原料A：奶油奶酪250克，淡奶油57克，牛奶100克，黄油87克；B：牛奶57克，玉米淀粉27克，蛋黄150克（大约用到了9个蛋）；C：蛋白165克，糖87克，玉米淀粉11克，少量柠檬汁。

A料放入小锅，隔水融化成奶酪糊，将B料的牛奶和玉米淀粉混合均匀后倒入奶酪糊，搅拌均匀后加入蛋黄，再次搅拌均匀后过筛，得到比较细腻的奶酪糊。混合C料里的糖和玉米淀粉。

蛋白加少量柠檬汗（如果没有也可以省略），分三次加入糖和淀粉的混合物，打发到湿性发泡，取一小部分蛋白糊与蛋黄奶酪糊混合，后将蛋白分两次与奶酪糊混合，翻拌均匀，倒入事先处理好的模具内。烤盘里倒入热水。烤箱预热180度，烤15分钟左右，降至150度烤约50分钟。

这款蛋糕没加面粉，口感非常轻软柔嫩。搭配来享受片刻单纯慢时光......

小提示：这个方子原量的奶油奶酪是200克，我用的奶酪一块的量是250克，为了怕留下50克奶酪不好处理而浪费，就原方的量上都乘以了125%，事实证明，量确实比较大，一个八寸的圆模之外，又用了个三能的奶酪蛋糕模，不过只装了模具高度一半的量，所以成品出来比较薄，被自己悄悄地消灭了，没有立此存照。