每个人一学就会的北方家常菜：木须肉

黄磊老师同款木须肉每个人一学就会的北方家常菜木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。前面的都是一段废话科普🤪现在教大家方法【食材】猪瘦肉100g

鸡蛋2个

黄瓜100g干木耳5g干黄花菜5g胡萝卜50g姜葱料酒两勺生抽两勺醋一勺白糖半勺淀粉一勺盐1/3勺香油几滴【步骤】

黄花菜和木耳提前用水泡发，去根洗干净，择成小朵，用热水焯一下待用。瘦肉切片，加淀粉和1勺料酒和生抽拌匀，腌制一会儿，黄瓜和胡萝卜切菱形片，葱姜切末待用。热锅下油提前把鸡蛋快速炒熟，保持鸡蛋的嫩滑口感，借着锅里的余油炒腌制好的肉片，用筷子快速划开后开中火，下葱姜末爆香，然后把肉片捞出备用。锅里洗干净烧热倒油，油热了下胡萝卜先炒，胡萝卜偏硬提前炒避免过生，转大火加入提前准备好的勺料酒，翻炒均匀后沿着锅边烹入醋，醋很快就挥发出香气，再加入剩余的生抽，白糖和盐。最后下黄瓜和鸡蛋，炒匀即可，出锅前加入几滴香油提香。

香喷喷的木须肉就炒好了超级下饭的。贴秋膘打卡北京美食