三分钟读懂垆土铁棍山药，以后不再被欺骗！

铁棍山药是众多山药品种之一

铁棍山药，因种植地不同，品质上会有所不同。其中以产自古怀庆府的怀山药药用价值更高。

怀山药主要指古怀庆府（它的地理范围相当于现在的河南省焦作辖区温县、沁阳、武陟、博爱、孟州）所产的山药。《神农本草经》称薯蓣，一名山芋，药用其根，因其药效可与人参相比，又称“怀参”。《焦作志》及清代《农学丛书》都有记载，它在食用、药用方面均有价值。

铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药按地理位置的不同分为临近黄河的沙土和垆土两种铁棍山药。

劢乐今天要与大家分享的，就是垆土铁棍山药！

我们可以从地图上面看到，标红色点的位置就是我国的河南焦作温县。是不是看的不是很清楚，没关系！

劢乐帮大家来放大看一看，怎么样，这下看清楚了吧，红色的线标出来的就是温县的区域，而温县目前可以用于种植的垆土地总面积大约有2500亩。目前，这2500亩土地已经被划为政府基地，我们的“宝贝”垆土山药就是在这片区域当中的垆土地里“出生”的！

营养价值：垆土铁棍山药作为一味珍贵的药食同源品种，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

接下来劢乐就跟大家分享垆土铁棍山药的辨识方法。

鉴别小知识：铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感可以说是所有品种山药中最好的；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感比较面，成圆柱形，长60-80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。需要注意的是，沙土山药也是铁棍山药的一种，且产量要远高于垆土铁棍山药，所以很多的商家都会用沙土铁棍山药来充当垆土铁棍山药，从中牟取暴利。

垆土铁棍山药特点：外观：垆土铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，形状弯弯扭扭，不直，形状像树根。重量：垆土铁棍山药的单支重量一般不超250克，也就是五两肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。口感：由于垆土铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。

劢健康在温县建立了自有垆土铁棍山药种植基地，并且因为其山药的高品质而受到多家电视台的采访。

大多数人食用垆土铁棍山药都是通过蒸煮服用的，也有不少人会将垆土铁棍山药当作蔬菜煮粥烧菜。《唐本草》曾记载：“薯蓣（山药），日干捣细筛为粉，食之大美，且愈疾而补。”劢健康，让大家在服用垆土铁棍山药时，既可蒸煮服用，又可效仿古人，通过品一品冷冻干燥后的垆土铁棍山药超细粉。

无论是暂时的小憩还是午后慵倦的闲暇，抿一抿沏好的知一堂®冻干山药超细粉，品一品煮好的知一堂®垆土铁棍山药，依循着这大自然循环的轨迹，仿佛于新春伊始播种，于岁末寒冬中典藏，并在无尽的时间洪流之中感受着自然的馈赠，体会着更深层意境的生命价值，收获安详、愉悦与健康。