知识 I 猿猴造酒的传说

凤祥酒水专营店 | 三天前 | 10647

自古以来，我们的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》中有关于酒旗星的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒馆之旗也，主宴饮食。”

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中华酒文化起源于酒的酿造。飞星传恨，山长水阔，世间唯有情难表。于是，对酒当歌，人生几何？我国的酒文化已有三千多年历史，早在《国史补》中就有猿猴嗜酒的记载。由于猿猴聪明狡猾，出没无常，想捉住它是非常困难的。因此人们利用猿猴“嗜酒”的特点，将美酒放置于猿猴常出现的地方，猿猴闻到醇香馥郁的美酒，先是小心翼翼探饮，最后禁不住美酒的诱惑，开怀畅饮，果然大醉，将其成功抓获。聪明伶俐的猿猴是大自然的产物，对用大自然五谷酿造的美酒如此好之也非常合乎情理。

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此外，猿猴不仅嗜酒，而且还会造酒。这在中国历史典籍中就有记载，明代文人李日华在他的著作中写道：“黄山多猿猴，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。后来，清代文人李调元的著作中有“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”的记载，清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。”无独有偶，

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昔年，《安徽日报》曾刊登过老画家程啸天先生在黄山险峰深谷觅得“猴儿酒”的事情。随着历史的发展，不同的时代有不同的关于“酒”的记载，这也印证了“酒”常在猿猴所聚居处的发现，猿猴造酒的故事便有了起源。相比于粮谷酿酒野果酿酒的效率更高一些。因为酒的酿造离不开酵母菌的运作，在馥郁芳香的大自然原野中，野果子的糖份含量很高，这种情况下，微生物分解糖类的速度也随之提升，这给酵母菌快速繁衍创造了先天条件。

中国四大名著之一《西游记》给我的童年留下了深刻印象，这部百看不厌的经典巨作时代已无法逾越，悟空和他的孩儿们居住在“花果山，水帘洞”，春饮瀑布，秋食野果，以万物为食，为天地所生。在水果成熟的季节，他们将大量野果贮存于“石洼中”，堆积的水果在大自然的酝酿下产生酵母菌，经过日积月累石洼中的果脯析出液体来，被后人称之为“酒”。因此，猿猴造酒是“美若天成”的一个典故。