糖醋里脊，酸酸甜甜我的最爱！

糖醋味，应该算得上是一种没有地域限制的口味了。像粤菜的咕噜肉、东北菜的锅包肉...都是耳熟能详的糖醋味菜肴。 就连以香辣口为主的川菜都有糖醋脆皮鱼，更别说嗜甜的江浙地区了。今天就来分享糖醋里脊怎么做！

材料：里脊肉、鸡蛋、盐、料酒、油、白醋、水淀粉、熟白芝麻、白胡椒粉、糖、番茄酱

做法：

1.脊肉洗净，用刀背拍松，切成条状

2.加1个鸡蛋、半小勺盐、少许白胡椒粉和1小勺料酒搅拌均匀，腌制20分钟

3.腌制好的里脊肉倒入适量玉米淀粉搅拌均匀

4.锅中热油，烧至六分热（160度左右），放入上一步的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出

5.待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用

6.锅中留余油，放入适量番茄酱中火炒匀

7.加少许白醋、半小勺盐和1小勺糖和1小碗水淀粉，转大火勾芡收汁 *水淀粉的制作：水和淀粉比例为1：1。

8.放入炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出

9.最后撒上些许白芝麻，酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了，赶紧尝尝吧！

刚端出做好的糖醋里脊，大家就一窝蜂地涌上来了，因为酸酸甜甜的气味实在是太诱人了！

烹饪技巧：

1.里脊肉复炸一遍是为了让它更加酥脆~

2. 淀粉最好用玉米淀粉，炸出来的里脊肉外层口感更好。