5000粒冰葡萄才能酿出1瓶的葡萄酒，你知道吗

你知道葡萄酒中最为珍稀的酒是什么吗？有人说是拉菲，电视剧或者电影里动不动就来瓶82年拉菲，我说不然，葡萄酒里最为珍稀的自然是冰葡萄酒。

冰酒，葡萄酒皇后

冰葡萄的生长对自然环境的要求十分苛刻，夏季要有充足的光照，冬季要足够寒冷。这样才能保证葡萄在生长期积累糖分及芳香物质，在成熟季节结冰成块浓缩糖分。

每三万瓶葡萄酒中，也仅能诞生1瓶冰酒，因而冰酒也被称为“葡萄酒皇后”。

冰酒之所以如此稀少，一方面是全球适合冰葡萄生长的地区很少，只有在极寒条件下，葡萄才能结冰。另一方面，则是因为冰葡萄的存活率很低，但凡遇到极寒天气，葡萄树会死亡导致冰葡萄失收。威代尔（VIDAL）是酿造冰酒最著名的葡萄品种，张裕黄金冰谷冰葡萄酒就是由该品种酿造而成的。

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冰酒，每5000粒冰葡萄仅能酿出1瓶

从冰天雪地运回的冰葡萄，会在压榨车间进行低温压榨。相比普通葡萄70%的压榨出汁率，冰葡萄的出汁率最多只有20%，最少仅有5%。所以每一滴冰酒都非常珍贵，冰酒也因此被称为“黄金液体”和“上帝的眼泪”。

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冰酒，美丽的误会

冰酒的诞生，本就是一个浪漫美丽的误会，1794年德国一个酒庄主人外出未能及时赶回，令挂在枝头的葡萄错过了正常的采收时间。一场比往常早到的暴风雪突如其来，严寒的低温令葡萄冻结成冰。酒庄主人不舍得就此放弃，遂采摘并压榨“冰葡萄”得到极少量的果汁，从中酿制而出的葡萄酒竟然有一种异于其他葡萄酒的独特风味，此酒也就因而得名冰酒。

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而这样美丽的误会不会到处发生，她需要在极寒之地，需要人们与大自然、与时间赛跑，更需要酿酒人的匠心坚守。作为“葡萄酒皇后”，她所散发的蜂蜜、桃子、干果的香气，她的甜美口感让人难以忘怀。她是大自然的馈赠，是世间稀少的美好之物，值得与每一个你珍惜的人分享。