这菜现在正新鲜，维生素丰富，清炒就好吃，营养美味！

现在是夏天，正是各种蔬菜大量成熟的季节，价格便宜又好吃。蔬菜的种类很多，有些蔬菜很常见，大家都常吃。比如说油麦菜、上海青、菠菜之类的。但是也有些蔬菜很多人没吃过，比如说今天要给大家介绍的这种蔬菜。它现在正新鲜，维生素丰富，5块钱一斤，清炒就好吃，营养又美味。

这种蔬菜就是南瓜藤，也叫南瓜苗、南瓜芽。种过南瓜的人都知道，南瓜的生长力很旺盛，一颗南瓜苗可以铺开长很大一片。而且会发很多侧芽，这些鲜嫩的侧芽就可以掐掉做菜吃。这样不仅可以避免把幼瓜顶掉，还可以促使南瓜藤长得更大。

我老家是农村的，小时候几乎不吃南瓜藤，因为上面有一层小刺绒。加上农村可以吃的蔬菜很多，不用吃南瓜藤，还有红薯苗也是没人吃。都是让它们自然长老了，拔掉扔地边，或者带回家喂猪。后来到城市里以后，发展南瓜藤很受欢迎，现在菜市场里5块钱一斤，还卖得很快。

其实鲜嫩的南瓜藤营养很好，含有膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素（A+B族+C）、钾、铁等各种微量元素。另外南瓜藤的膳食纤维多为粗纤维，可以帮助消化，对身体很有好处。尤其是体型比较胖的人，适合多吃含有粗纤维的食材。

南瓜藤的吃法很简单，首先把南瓜藤清洗干净。如果是老一点的，需要撕掉表面的一层薄膜，会带着那些刺绒也一起撕掉。如果是鲜嫩的，只要清洗干净就可以了。然后切成小段，下锅焯水1分钟，捞出放入凉水降温。接着调配好酱汁，就可以吃凉拌南瓜藤。

还可以把南瓜藤清洗干净后，切成小段备用。再切一点葱姜蒜，喜欢吃辣的，可以切点小米辣。起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒，爆出香味。然后放入切好的南瓜藤，大火急炒，断生后放入生抽、耗油、食盐和鸡精。简单翻炒均匀就可以出锅，味道特别鲜。

再或者炖汤的时候放点南瓜藤，最经典的做法就是上汤南瓜苗和南瓜藤蛋花汤。做法都是把汤做好以后，放入南瓜藤，煮沸变色就可以了。颜色鲜嫩漂亮，口感顺滑好吃。记住不要煮太久，否则就煮软烂，失去口感了。

好了，关于南瓜藤的做法就介绍完了。如果你之前没吃过，建议你尝尝，味道真的很不错。如果说夸张一点，它可以颠覆你以前对它的印象。