不会上海话，也能做地道菜

上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。

食材：

冰糖 少许

八角 少许

生姜片 少许

薄百叶 少许

五花肉 500g

油 少许

料酒 少许

生抽 少许

制作方法

第一步：准备好食材

第二步：冰糖，八角和生姜片准备好

第三步：将薄百叶先切成宽条再打结做备用

第四步：将百叶结用温水洗净，并挤干水分，五花肉切块后也要用温水洗净，并沥干水分

第五步：起锅放油，放入五花肉，当肉的两面煎至变色后倒出多余的油

第六步：锅内放入八角和生姜片爆香

第七步：倒入料酒

第八步：加入生抽、老抽

第九步：在锅内加入开水，放入百叶结和冰糖

第十步：最后加入小葱结，盖上锅盖。大火煮开后转小火煮60分钟

第十一步：锅开后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火

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