【酱酒文化馆】匠心筑梦——珍酒·珍十五的工匠品质

珍酒官方旗舰店 | 三天前 | 187344

珍酒·珍十五作为珍酒品牌中的经典代表，从诞生至今，获得了国际国内多名奖项，更赢得了消费者的一致好评。珍酒·珍十五，一瓶工匠级好酒，堪称酒中珍品。

珍酒·珍十五的高品质是如何酿成的？

（珍藏酱香，酒中珍品）

44年精细酿酒

传统酱香白酒的酿造工艺和流程，过程繁杂，气候温度、环境、水、粮食、大曲、酿造工艺过程、储存、勾调……每一个细节都需要秉承工匠精神，精细化酿造保证品质！

经过四十多年连续生产积累和沉淀，珍酒形成了非常适合酿造高品质酱香的微生物环境和场地。在基酒酿造中，珍酒坚持精选黔北本地红缨子糯高粱，立足遵义小气候，采用优质天然山泉水，在秉承工匠精神坚守传统酱香酿造工艺流程的同时，因地制宜进行了工艺细节的精细化调整、每个周期每个工艺环节都进行精细化的生产管理严格把控，酿造出具有自身风格的高品质酱香白酒。

选酒率低于50%

珍酒酿造基酒生产周期长达一年，须经历二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。1-7轮次酒在每个轮次生产结束后，需要严格按照每个典型体分别用陶坛存放。珍十五勾调用的基酒只选取每年每个轮次产酒的最优质的50%以内，层层把关，严格甄选每轮次每种典型体中最优质的基酒进行陶坛珍藏备用，保证了珍十五的高品质基础。

8年以上的优质老酒为骨架

珍酒放弃了使用钢罐储酒可以规模化生产的利益诱惑，坚持用陶坛珍藏基酒，因为陶坛会呼吸，透气性好但不渗漏，可使酒体中含有更丰富的微量元素，有益人体健康。酱香型白酒以酒勾酒，珍十五精选酒龄8年以上的优质老酒为骨架，在储存过程中，促进白酒的氧化还原反应，酸酯平衡，对人体伤害较大的醛类物质和硫化物在储存中不断挥发，酒的口感变得更柔顺、谐调。酒与外界息息相通、自然吐纳、交换融合，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。