几款地方特色菜肴的美味做法,易学值得尝试的美食
拔丝苹果
食材:苹果 2个、淀粉 30g,清水 30g,白糖 100g~
做法:
苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡。
把淀粉和清水调匀做成淀粉糊,热锅上油,油温 6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制。
待苹果块炸到金黄色时捞出控油,另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火。
倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。
九转大肠
食材:猪大肠500克、食盐1茶勺、醋1大勺、鸡精适量、葱1大勺、姜1大勺、蒜1大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1茶勺、高汤适量、白糖2大勺、胡椒粉半茶勺、肉桂粉半茶勺、花椒油适量、香菜少许、植物油适量、小葱少许~、
乐畅 白胡椒粉30g
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胡椒含有一定量的芳香油,它的芳香气味可以让人们胃口大开,食欲大增。这款纯白胡椒粉色泽艳丽,味道香浓,做饭时放点,让家人吃的更加香甜美味。
做法:
将熟大肠切成2CM长的段,放入开水中焯一下,捞出沥干水分;
锅中倒入植物油,油温7成热时下大肠炸至金黄,捞出沥油;锅中留底油,下葱姜蒜末爆香;
倒入清汤,加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精,再倒入大肠,大火烧开,转小火将大肠煨透;
待汤汁收粘稠时,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉,淋入花椒油,起锅前撒上香菜末即可。
栲栳栳
食材:莜面500g、土豆2个、五花肉300g、葱2根、姜5片、蒜2瓣、生抽2茶匙、老抽1茶匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙~
做法:
莜面过筛,慢慢加温水,筷子搅拌,拌成面块儿,上手将其面块儿揉一起,和成一整块儿,分成若干等份儿剂子,搓成扁圆状;
备一块儿表面平整光滑的板子,将扁圆面团儿放置手心,用手掌根部的力量向下推,推出约摸手掌款的面片,再将面片裁下,放置手心,卷成筒状;
卷好的栲栳栳,放置在事先备好的蒸屉上,同样的方法,将剩余的面做完,锅里添水,将蒸屉放进去,盖上锅盖,大火蒸10分钟,即可出锅;
土豆洗净去皮,切小块儿,五花肉切片,葱姜蒜切末,另起锅,锅里倒入油,加至6成热,撒入花椒粉,姜末出香味,加入五花肉,煸炒至五花肉变色,再倒入老抽;
加入土豆块儿,倒入生抽,撒葱末、蒜末,翻炒2分钟。添水刚好没过土豆,大火烧开,小火慢炖7分钟即可出锅,出锅前盐调味儿,浇在栲栳栳上即可,蒸时要注意火候:火候不到"窝窝"不熟,过火栳栳软摊,食之无筋,味欠色减。
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