超下饭的干锅花菜，好吃到让回锅肉都要靠边

素菜和肉同炒，肉大多数会更胜一筹，但是除了这道菜——干锅花菜，看看这名字，要是做法到位，花菜也能做出回锅肉的味道，甚至比肉还受欢迎哦。

要想知道，怎么做才能让花菜比肉吃起来还香？那就接着往下看吧！

所需食材：

五花肉300g、花菜500g、二荆条辣椒5根、芹菜1株、蒜苗1株、小米椒8个、蒜瓣8瓣、青花椒适量、姜片2片、食用油、郫县豆瓣酱、蚝油、蒸鱼豉油、适量盐。

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制作步骤：

1、花菜切成小朵，五花肉切成条装碗备用。五花肉主要用来熬油，所以在选肉时，尽量选择肥肉相间或是肥肉比较多的。

2、准备好二荆条、小米椒、蒜瓣、芹菜、葱、青花椒、姜片。这里是按照回锅肉的调料配比，不太能吃麻辣的朋友，可以将小米椒、花椒去掉，用辣椒油、花椒油代替也可以。

3、为了入味，将二荆条、小米椒斜刀切段，蒜切粒。

4、锅中倒入适量油，烧热。

5、倒入姜片、花椒，翻炒10秒后倒入五花肉，煸出五花肉的油脂，喜欢干香一点的五花肉，可以适时多煸炒一会儿。

6、倒入二荆条、小米椒、蒜粒下锅炒香。再用勺子把食材推到锅边，加入15g郫县豆瓣酱，将豆瓣红油炒香。说到四川回锅肉的调料精髓，那就是不可或缺的豆瓣酱。郫县豆瓣酱有味而不过咸，有辣椒而不过辣，是炒回锅肉时调味的好帮手。

7、加入花菜继续翻炒。蚝油、蒸鱼豉油混合后从锅边一圈淋入。花菜炒到七分熟，加入芹菜、蒜苗段，继续翻炒。这时候可以尝尝盐味够不够，酌情加入。

8、起锅前20秒，放入蒜苗叶，翻炒后出锅。

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当你吃到这一份干锅花菜，就可以明白，为什么很多人在大饭店也经常点它的原因了。蔬菜能比肉更令人回味的菜，属实为数不多，要么做饭繁琐、要么要求过高，可是这道干锅花菜从材料到做法，都是再家常不过，非常适合大家动手试一试哦！