舌尖上的公堂之乳饮之谜

欢迎大家来到《舌尖上的公堂》栏目，我是本期的主讲老师奶悠悠，大家都亲切的喊我小奶奶。近日节目组收到一大堆网友热情的发问：我明明买的是牛奶/酸奶，为什么喝的却是饮料呢？然后一大批商家被集体跪求喊冤，哭喊无门。节目组热线都快被打爆了，听听，电话又来了.......接下来就进入----包公探案：

商家陈诉书：

一.含乳饮料定义：以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。含乳饮料分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。配制型含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。

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《一》中性乳饮料

中性乳饮料主要以水、牛乳为基本原料，加入其他风味辅料，如咖啡、可可、果汁等，再加以调色、调香制成的饮用牛乳。其中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料

《二》 酸性乳饮料

酸性乳饮料：酸性乳饮料包括发酵型酸乳饮料和调配型酸乳饮料。

1）发酵型乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料经发酵，添加水和增稠剂等辅料，经加工制成的产品。其中由于杀菌方式不同，可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。

2）调配型酸乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，产品经过灭菌处理，保质期比乳酸菌饮料要长。

品质榜单安利：

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《公堂总评之答疑解惑》：

水分蒸发后形成胶状物，不光是果胶、黄原胶等增稠剂的作用，乳品中的蛋白质、淀粉、纤维素都可以成胶，牛奶放置后表面起一层薄薄的奶皮就是这个道理。

虽然含乳饮料中有很多食品添加剂，但广大消费者完全没必要谈虎色变，没有食品添加剂就没有现代食品工业，食品添加剂的种类和剂量都是经过安全性评价证明无毒的，不等同于非法添加物。根据《食品安全法》规定乳饮料中乳的含量不低于30%，也就是说30%是奶，其余的70%是水。饮料的甜味来自添加的甜味剂（白砂糖、果葡糖浆、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜）。

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看到这里，是不是默默的怀疑人生了呢？别担心，小奶奶安利一波小贴士，记得赶紧收藏好哦！

《小贴士之挑选》

纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶。从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。 鉴别纯牛奶的好坏主要有两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。此外，深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。

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豆本豆有机豆奶，有机品质，全程可追溯，好味道，不添加，天然营养，口感纯甄，原料精粹，一大口，满满的都是幸福！甜甜的，美美的~

放心挑选，做好三看：

一是包装。在“××乳”、“××奶”的右下方，通常会隐藏着“饮料”或“饮品”二字；

二是看包装盒的侧壁上，有配料一栏。乳饮料的第一位原料是水，第二位才是牛奶；

三是看营养成分，含乳饮料要求的蛋白质含量是不低于1.0%，乳酸菌饮料不低于0.7%，纯牛奶则不能低于2.9%。

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是不是有种豁然开朗的感觉呢！好了，今天舌尖上的公堂之乳饮之谜到此结束啦，敬请期待下期看点。欢迎广大网友积极吐槽哦~下期再会~~~~~