饭店常点这两个菜，肉末豆腐羹与客家酿豆腐这样做！

肉末豆腐羹

主料：

豆腐适量 鸡蛋3个

辅料：

肉馅适量 杏鲍菇适量 干香菇5朵 胡萝卜适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 小葱适量

盛耳 杏鲍菇干货 200g干贝菇平菇菌菇特产干货

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配料：

黄豆酱适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 辣椒油适量

做法：

1干香菇用水泡几分钟后，清洗干净，换水继续浸泡。

2豆腐剁碎。

3鸡蛋打散，放少量的盐，加入泡香菇的水，再倒入豆腐碎里。

4搅匀一下，上锅，水开后蒸20分钟。

5蒸豆腐的过程中，杏鲍菇、胡萝卜和香菇切成小粒。

6大葱、姜和蒜剁碎。

7锅里倒适量的油，不用开火，先把肉馅放进去，用筷子使其散开。

8开火，炒肉馅，待肉馅变色后，放入姜葱蒜末，放入黄豆酱、料酒和生抽，炒香后放入胡萝卜杏鲍菇和香菇，翻炒片刻即可。

海天 黄豆酱 800G

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客家酿豆腐

主料：

豆腐4块 猪肉100克（肥瘦相间）

辅料：

香菇3朵 葱1根

配料：

生抽适量 芝麻油适量 糖适量 淀粉适量 油适量

银京 食用油 凉拌调味烹饪火锅 纯芝麻 香油 200ML

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做法：

1准备好材料

2香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。

3豆腐对半切开．

4中间用小勺子挖一个洞．

5将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。

6将每一面都煎至金黄。

7将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。

8将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里．

9加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。