蒸包子时，别再加碱了，加点“它”，包子白嫩虚软更好

蒸包子时，别再加碱了，加点“它”，包子白嫩虚软，劲道又香甜！

美味的蒸包子是大家早餐爱吃的美食，看着白嫩虚软的包子皮，咬一口又香又软，越嚼越劲道，回味还有麦芽糖的香甜气，真是任谁都说好吃呀。有朋友说自己也喜欢蒸包子，可是总是把包子皮蒸的硬坨坨的，不虚软也不香嫩，为此也是摇头苦笑不已。

其实蒸包子要想虚软好吃，和面和发面是关键。有人和面时喜欢加碱，可是用量掌握不好，蒸好的包子皮发黄发硬，用量大了还有苦涩味，新手是特别难掌握的，经常做人的也有失手的时候。今天给大家分享蒸包子好用的方法。

面粉500克，酵母5克，无铝泡打粉2克，36度温水270ml。把面粉倒入盆中，加入酵母和无铝泡打粉搅拌均匀。把温水倒入面粉中，边倒边搅拌，先搅拌成面絮，再用手揉成光滑面团。

和好的面团放入面盆中，盖上盖子或者是湿润的笼布（效果很好），放在温度高的地方发面30分钟。面团发酵完成后体积会膨胀2倍左右，这时打开盖子，用手扒开面团，看到面团中有细密均匀地小气孔，说明发酵得特别好，如上图所示。

把发好的面团取出来，撒上适量干面粉，用手揉搓排出里面的空气。揉面时间越长面质越劲道，蒸出来的包子越好吃有嚼头。把面团分割成大小一致的小面团，用手按压成面饼，擀面杖擀至厚薄均匀，就可以包包子了。

包子包好以后，不要立刻开火蒸，包子皮还需要一个二次醒发的过程，这样包子蒸好后才虚软，直接蒸会导致面质发硬，口感不佳。先在蒸锅中加入清水，烧至40度，把包子放入锅中醒发15-20分钟，这个过程也不能少，却往往被大家忽视。

包子醒发好后开大火，水烧热后大火蒸15分钟即可。蒸好以后不要立刻打开锅盖，焖上5分钟，防止包子皮褶皱塌陷。这样蒸出来的包子又白又嫩，劲道又香甜。

蒸包子时，别再加碱了，加点“它”，包子白嫩虚软，劲道又香甜！这就是蒸包子很实用的做法了，500克面粉只需加2克无铝泡打粉，既可以使包子更白更虚软，口感更劲道有嚼头，还一点不妨碍健康哦，爱吃包子的朋友不妨试试。

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