教你梭子蟹不一样的做法，可以连壳带肉嚼，还越嚼越香

虾、蟹根据做法不同，可以有很多种吃法，例如香辣蟹、蟹肉煲、清蒸蟹或者是用来煮粥，都是非常亮眼的食材。加上梭子蟹的肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，又不像偏凉性的大闸蟹，可以说这个季节餐桌上的常客啦。

很多人拿梭子蟹跟大闸蟹相比，从最基本营养成分上来看，它们的营养成分都没有太大的差异。从口感上来说，肉质部分梭子蟹肉更薄、更细腻，大闸蟹肉质要厚一点，作为葱姜蒜炒蟹的话，更适合用梭子蟹作为原材料，壳薄肉嫩，炒熟后可以连壳带肉嚼，非常香。

所需食材：

梭子蟹1斤、姜5-10片、葱5根、盐少许、生抽或者是蒸鱼豆豉油、淀粉1勺、干辣椒3-8个、油适量

全母梭子蟹10斤新鲜活冻速冻螃蟹特大梭子蟹4-6两/只 全母4-6两/只 10斤

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制作步骤：

1、将梭子蟹洗净，切成两半，沥干水分。

2、梭子蟹蘸淀粉，只需要在切口处蘸淀粉，不用全部蘸上。

3、锅中热油，油热后轻轻放入蘸满淀粉的梭子蟹，注意分离间隔，不然容易粘黏在一起。

4、梭子蟹不用炸太干，保持肉质鲜嫩，炸制好后捞出来备用，9分或者刚好熟就好啦。

5、准备葱姜蒜、辣椒，可以多准备一些葱、姜，可以起到去腥味、提鲜味的作用。

6、锅中放入一半姜和葱白，转小火炸干，把葱姜味、辣椒味慢慢煎出来。炸完梭子蟹的油可以重复用，不要浪费哦。

7、锅中倒入剩下的葱姜、辣椒爆香，留部分葱叶备用。

8、倒入刚才炸制好的梭子蟹，加少量盐和生抽，用味极鲜或蒸鱼豉油也可以。

9、把味道搅拌均匀，就可出锅装盘啦！

再在梭子蟹上面点缀几根青绿的小葱，是不是瞬间颜值上升呢！

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带壳类海鲜要是做得香辣入味，绝对是一道非常美味的下酒菜，提起蟹腿，轻轻咬开蟹壳，鲜美清甜的蟹肉在齿缝间游走，咸香微辣的调味在舌尖绽放开，忍不住喝一口啤酒，这是什么神仙日子呀！