葡萄酒，你还有什么“遗言”？

美国作家威廉·杨格曾经说过，“一串串葡萄是美丽的、静止与纯洁的，但它仅是水果而已;一旦压榨后，它就变成一种动物，因为它变成酒之后，就有了动物的生命”。

从葡萄酒出生到“生命”结束，它的一生都是美妙的，世人对它赋予了崇高的赞美，但很多葡萄酒还没来得及享受就突然夭折了，离开人世。这些背后又有多少不为人知的故事，今天让我们听听葡萄酒有哪些临终遗言。

1.酿酒师，你为什么要这样对我？

酿酒师对于一瓶葡萄酒的质量起了关键作用，如果遇上一些不靠谱的酿酒师，葡萄酒就成了牺牲品。比如在发酵过程中的温度控制、卫生管理以及后期的原酒调配中，稍有出错，就会断送了葡萄酒的“大好前程”，再好的葡萄原料也无济于事，所以酿葡萄酒是个考验耐心和专注的活，任何一个环节稍微不注意，葡萄酒就会“胎死腹中”。

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2.软木塞你的传染病害惨了我

作为葡萄酒品质传统守门员——软木塞，发展至今已经有250年历史，但它也是葡萄酒污染问题最大源头之一，世界上因软木塞污染造成葡萄酒损坏的比例高达1%。如果软木塞污染，葡萄酒就会散发出一股腐朽的气味或地下室发霉气味，完全遮盖住原本葡萄酒的香味，污染程度严重会让葡萄酒变质，让人不得不把美酒倒掉。

3.真的临死也不喝我吗？

葡萄酒的一生经历着年轻、成熟、到巅峰，最后衰落的过程，每瓶酒都有属于自己最佳适饮期，一旦错过，酒的口感就会变得粗糙和有酸苦味，酒质直线下降。现在很多人都有一个认知错误，觉得葡萄酒越陈年酒质就越好，不管什么酒也把它存放个十年以上再拿出来，如果其不具备陈年潜力，这就相当于让它慢性自杀，孤独地等待死亡。

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4.你把我灌醉，你让我心碎

很多人在第一次饮用葡萄酒时，觉得口感干涩酸涩，为了让葡萄酒更好入口，有些朋友会兑可乐雪碧之类的饮料。我们要知道，葡萄酒不是菜肴，菜肴可以用油盐酱醋调味来后期弥补，但葡萄酒却是经过岁月酝酿而成，饮料兑葡萄酒可能会破坏葡萄酒的原有结构，甚至会伤害到人体健康。

5.为什么对我忽冷忽热的？

这就与我们经常提到的“葡萄酒的储存方式”有关了。葡萄酒的储存对环境的要求是相对苛刻的，强光、过热，过冷都是致命的打击。