爱吃麻婆豆腐?那你知道正宗的做法嘛?今天来教你!
正宗麻婆豆腐的做法
1.豆腐热水燙一下。
2.蒜末凉油炒香,加郫县豆瓣酱(剁碎),再加麻辣火锅的底料(根据吃辣的程度决定量)。
3.然后加料酒,一点生抽,糖,倒豆腐,炒匀,盛出来。
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4.半成品麻婆豆腐。
5.洗干净锅,这时候炒肉馅,加喜欢的炒肉的料粉就行,肉馅炒好,加麻椒粉和葱花,大量加,葱花与肉馅几乎一样多,沙沙的感觉,翻匀就出锅。
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6.炒好的肉泥,铺在豆腐上。
7.如果盖浇饭,就炒好豆腐加点水,再勾薄欠。不盖饭,就只是炒,就行。 炒肉馅是别勾芡。 炒蒜用凉油炒是避免炒糊炒苦 ,炒微黄,香了,就可以下郫县豆瓣酱啦。豆瓣酱咸,剁碎好看,盐和生抽的量考虑到酱的咸度。
麻椒粉的做法:纯的,自己磨,用厚点的锅,小火慢慢炒干,别放油,晾凉,就脆啦,再打粉,要么打不碎,有壳而且这个是熟的,加哪里,不用担心味不足。
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