在家自制姜撞奶，给你红润好气色

说起“姜撞奶”，很多小伙伴都听说过，也在餐厅里吃过，口感嫩滑香甜，一小碗下肚后，全身暖暖的，它能调补气血、祛湿暖宫，很适合潮湿气候食用。可您知道吗？这份甜品的作法其实并不难，在家也可以自动手作呢。

接下来我把红糖版姜撞奶的制作方法分享给大家，一起来学作。准备材料：全脂牛奶200毫升、姜汁20毫升、老红糖15克。姜汁与牛奶的比例为1:10为宜，姜汁太少，成品会比较稀，太多则于辛辣。

预处理生姜，约60克生姜出20毫升姜汁，这和姜的新鲜程度有关。生姜清洗干净，去皮切成片后用料理棒或料理机打碎成姜蓉。春季宜养阳，春天可适量吃姜以养阳气。姜为纯阳之物，适量食用可化除身体寒湿之气，提升阳气，使之气血充足，活血化瘀，从而起到调补气血的目的。

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另外，春季南方多雨，吃生姜还有利除湿。挑选生姜时，我们可以闻一下，看上去非常鲜亮，但闻起来有种怪味的，很可能是硫熏过的。如果没有料理机就用擦丝器擦成细末，如果没有这些工具，也可以用刀剁成姜末，就是稍微有些麻烦。家里备上个料理机还是很方便的，省时也省力。

做姜撞奶要使用现榨的新鲜姜汁，不要提前榨汁。生姜打成茸后，包上纱布，挤出姜汁备用。姜茸榨得越干越好，因为姜里的淀粉状物质是帮助凝固的重要成分。加热红糖和牛奶，牛奶中放入红糖，小火加热搅拌至红糖完全溶化，温度为70度左右，好在这温度还是有宽容度的，有些误差没太大的问题。当看到锅边冒起小泡，差不多就可以关火了。

大部分女性朋友都会有体质虚寒、气血不足的情形。坚持食用红糖可活血化瘀，有效改善宫寒，调补气血。此外，养好脾胃是补血暖宫的前提，红糖性温味甘，也有健脾之功，因此红糖是这道姜撞奶必须加入的食材，不要省略，否则补气血的效果会有所减弱。调补气血不能用赤砂糖，区别赤砂糖一个相对简单的方法是看配料表，如果不是甘蔗或甘蔗汁，那都不是真红糖。好的红糖会有浓郁的焦糖香气，颜色相对较浅，接近甘蔗原汁的颜色，质地比较松软。

冲入牛奶，所谓姜撞奶，撞是一个关键点。姜汁放到器皿中，器皿里不要有水分。然后把煮好的红糖牛奶冲进去，这个过程要在4至5秒内完成。倒入的高度尽量高一点，一气呵成。利用冲击力自然混匀，无需搅拌，千万不要手残去搅拌啊。我们都知道牛奶可以补钙、补充蛋白质。其实，牛奶也是补气血的好食材。因此女性朋友可以通过饮用一些牛奶来达到补气血的效果。