拔丝香蕉与手指饼干，小朋友总爱吃路边摊，试试这个吧

拔丝香蕉

主料：

香蕉两根 鸡蛋一个 淀粉三勺 食用油适量

香蕉 青香蕉 非小米蕉粉蕉芭蕉 现摘现发 4KG

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辅料：

白糖140克 水70g

做法：

1.将香蕉切成小段。

2.剥掉香蕉皮，香蕉肉留用。

3.在香蕉块上撒一勺玉米淀粉，翻拌一下，使香蕉均匀的裹上玉米淀粉。

4.调制炸糊：取一个鸡蛋，两勺淀粉，一小匙食用油混合。

5.搅拌均匀，形成无颗粒的细腻的糊状。

6.将香蕉块放入炸糊中挂糊。

7.锅中倒入适量的食用油烧热。

8.下入挂糊的香蕉块，炸至金黄色。

9.将炸好的香蕉块捞出备用。

10.另起锅，按照糖与水2：1的比例加入白糖和温水。

11.边加热边搅拌，使糖融化。

12.当糖浆变成黄色，并密集冒泡的状态时将火调小。用筷子蘸一点糖浆滴到凉水中，糖浆迅速凝固，捞起来嚼一下嘎嘣脆，就说明糖浆熬好了。

13.将香蕉块倒入熬好的糖浆，迅速翻炒几下，使香蕉块滚上糖浆。

14.装盘并撒上芝麻，盘子提前刷一层油。

手指饼干：

主料：

金龙鱼低筋小麦粉60克 白砂糖30克 鸡蛋2个

辅料：

糖粉适量

做法：

1.食材准备。

2.蛋黄、蛋白分开盛入无水无油的容器中，蛋黄用打蛋器打至体积膨大的变浓稠。

3.将30克白砂糖分多次加入蛋白中：用电动打蛋器搅打出大泡时加入少量白砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。

4.当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打，直到提起打蛋器时是直尖的干性发泡状，蛋白打发结束。

金龙鱼面粉低筋粉小麦粉2.5kg+ 面包用面粉高筋粉小麦粉2.5kg组合

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5.将三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀。

6.将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中用刮刀拌几下，至还能看到蛋白的纹状。

7.将过筛的金龙鱼低筋小麦粉加入，快速拌匀成面糊。

8.将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪开约2cm的口子，将面糊挤到垫了油纸的烤盘中，在面糊上均匀的筛上糖粉，静置一分钟后，再筛一次。放入预热好的烤箱中，180度，中层，12分钟左右，烤好后连油纸一起取出放在烤网上晾凉后取下饼干，用毛刷刷掉多余糖粉。

提示：

1、我这个配方糖的含量很少，适合不喜太甜的人。因为糖含量少，所以烤的时候需要烘干水分，不然烤出来不酥。

2、晾凉的手指饼干容易吸潮，所以要密封保存。

3、为了装饰得好看我在表面筛了糖粉，孩子吃的话可以省略。

好吃点 手指饼 115g/袋

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