DIY清新柠檬酱，让早餐更美味！

比柠檬水美味一百倍的小清新柠檬酱，可以涂面包、配苏打饼干、拌酸奶、做甜点...还有很多很多吃法有待开发，而且味道酸甜清新不会腻！

做法详细公开，动手能力强的照着做就没问题。

配料：柠檬2颗、鸡蛋2颗、白砂糖80g、黄油50g（无盐）

步骤：

1.洗干净柠檬并用刨屑刀刮掉黄色外皮。不能刮到白色不然会苦。

2.使出吃奶的劲挤柠檬汁，我这两颗大概能挤出80g，把籽挑干净

3.鸡蛋打散，柠檬汁、皮屑、鸡蛋液和白砂糖一起倒入奶锅里小火熬

4.刮刀不停搅拌，液体出现泡沫的时候离火，不然分分钟变鸡蛋汤，温度保持住不能太高

5.搅拌到浓稠状（图上那样可以刮出痕迹并慢慢流动），关火，加入黄油融化

6.过筛，把鸡蛋颗粒和皮屑去掉，得到一瓶顺滑的柠檬凝乳

Tips：

果酱瓶必须消毒，用水煮法和烤箱法都可以，并晾干水汽。瓶盖也要烫过晾干。

熬酱不需要特别浓稠，像乳液一样的状态就可以，不然不容易过筛，经过冷却和冷藏会变更稠一点点。

冷却后放冰箱，每次用干净勺子取，保存15天左右没问题，注意点的话可以保存更久。

柠檬是个好东西，VC含量很高，蜂蜜柠檬水啥的喝腻了的话，用这个法子消耗柠檬更好哦~欢迎一起打开柠檬新世界的大门！

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