一口汤,一粒云吞,鸡汤鲜肉云吞面,老广最爱!
鸡汤鲜肉云吞面
主料:
面粉100克 细面120克 瘦猪肉馅50克 韭黄40克
辅料:
香葱25克 香菜10克
配料:
姜5克 黄酒10克 盐2克 鸡精2克 白胡椒粉少许 美极鲜酱油1克 蚝油10克 香油5克 鸡汤600ml
清水45ml
做法:
1面粉中倒入清水。
2把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。
3香菜和香葱切末备用。
4韭黄切末备用。
5姜切末备用。
6把姜切末后放入肉馅里,倒入少许黄酒。
7肉馅里放入蚝油。
8滴几滴鲜酱油。
9再放入盐。
竹昇牌广东竹升面条 全蛋早餐面云吞面 非油炸手工鸡蛋面条1.75kg
去购买
10放入胡椒粉。
11肉馅里再放入鸡精。
12放入少许香油。
13加适量鸡汤搅打上劲儿。
14然后放入香葱拌匀。
15最后往肉馅里放入韭黄。
16拌匀备用。
17把松弛好的面团用擀面杖擀开。
18擀成长方形的面片儿,面片儿大约0.5毫米厚即可。
19把面片切成大约宽8厘米的长条,然后摞起来。
20再用刀切成三角形的面皮。
21此时可把鸡汤煮开备用。
22在煮鸡汤的空隙开始包制云吞,把馅料放在三角面皮的一端,然后卷起来,再两角对折用手指捏牢即可。
23另起汤锅水开下入面条煮熟。
24包好的云吞。
25煮熟后,捞出面。
26放入面碗里备用。
27在汤锅里下入云吞。
28然后把另一只锅里的鸡汤,放入盐调味。
29用胡椒粉调味。
30此时把煮熟的云吞捞出。
31把煮熟的云吞倒入面碗里。
32往里面注入鸡汤。
33再撒上少许香菜末。
34再撒上香葱末便可食用。
发表评论