美食纪｜想减肥的一定要考虑这款欧包

健康葡萄全麦欧包

所需材料

高筋粉T65 300g 全麦粉 32g 水 240g 酵母 3g 细砂糖 10g 核桃仁 40g 海盐 4g 酒渍葡萄干 30g 橄榄油 13g

海氏（Hauswirt）厨师机 HM740粉色

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（本次烘焙由海氏厨师机HM740粉精心制作）

Step 1准备珐琅锅欧包所需的原材料，核桃仁提前剥好。

Step 2所有面粉类、水、橄榄油放到容器里，揉均匀无干粉状态。

Step 3将面团放入容器密封松弛30分钟，然后将核桃仁和葡萄干用手简单揉均后密封15分钟。

Step 4每隔大约15分钟将面团折叠1次，反复3次即可。

Step 5

将最终成型的面团放入醒发篮进行最终的发酵，将面团发酵至9成满的状态。

要注意，需要提前将铸铁锅连盖送入烤箱，230度预热45分钟。

Step 6铺油纸，撒少许手粉防粘将面团小心从发酵篮倒出，连油纸放入预热好的铸铁锅内，并戴上隔热手套盖上盖子烤30分钟。

Step 7隔热手套揭去铸铁锅的盖子继续烤10分钟直到面包上色即可。

Step 8烤制完成后的欧包取出，珐琅锅蓄热能力超强，温度极高，会产生自然炸裂口，脆香无比。

Hauswirt/海氏 珐琅锅FL22 红色

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（最后献上咱们烘焙所用的高端珐琅锅）