低卡低脂蓝莓干乡村欧包，这样做敲美味

吃过各种面包之后，发现还是乡村欧包和法棍比较好吃。无糖、无油、低脂低卡、用免揉，咬起来特别有嚼劲。最最重要的是它特别健康！今天就来做一道欧包，好吃易做，希望你也喜欢。

材料：

高筋/中筋粉300克，水180克，盐6克，酵母2克/鲜酵母6克，蓝莓干20克

做法：

1、面团所有材料倒入面盆中，翻拌至无干粉，26—28℃的环境下静置一个小时，记得盖上盖子或者保鲜膜防干。

2、1个小时后，这时候的面筋还没大出来，采用折叠的方式往中间折，有一些粘手，记得手沾清水，再静置30分钟

3、30分钟后，第二次折叠，从边上揪起，往中间折

4、30分钟后，第三次折叠

5、已经能拉出膜了，可以看一下

6、就像叠被子一样，四边叠起来

7、30分钟后，第四次折叠

8、这时候的面团是细腻光滑的，已经能拉出细腻的薄膜，放在冰箱里冷藏发酵一个晚上，不能超过24个小时

9、第二天发酵好的面团

10、案板上方洒面粉倒在面板上，轻拍大的气泡，轻轻地拉开

11、再次折叠整形，往中间拉，我整的是椭圆形，千万不要来回揉搓😱

12、藤篮撒面粉光面朝下，盖上盖子仿干发酵亲1.5倍大，大约1.5—2个小时。

13、扫去表面面粉，割包，割出自己喜欢的花纹

14、放入预热好的烤箱，最高温度烤差不多40分钟，20分钟后降至210度，烤至上色即可。

小贴士：

烤箱一定要提前60分钟预热最高温度，我的烤箱是230℃，用的是烘焙石板，你可以用铸铁锅，或者欧包上面盖一个不锈钢盆，记得这些都要提前跟烤箱一起预热，烘焙石板下面再放一个烤盘里边放石子，小石子和烘焙石板一起预热，欧包进烤箱，立即浇一杯开水制造热蒸汽，迅速关上烤箱门。

蒸烤箱是可以制造蒸汽的，就无需放石子。

铁锅要盖上盖子，20分钟后拿走盖子，继续烤制上色。

如果是不锈钢盆，20分钟后拿出来，再继续烤制上色

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