久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的南昌拌粉你不试试吗?
南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃,属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成,可根据个人口味进行佐料的比例搭配。一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉,也可搭配到别的菜肴里。
说到南昌美食,所有南昌人首先都会推荐南昌米粉。南昌米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成,与其他地方所产的米粉不同,对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。
一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉
南昌拌粉真的是南昌人最爱的早餐之一。一碗南昌拌粉在配上一碗瓦罐汤,对南昌人来说这就是美好一天的开始。
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