酸菜鱼

巴沙鱼柳（龙利鱼、黑鱼、青鱼等）切成薄片；调入少许盐、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉简单腌制上浆；干红辣椒剪成圈，加花椒粒过一下油；小葱切碎备用。

炒锅加水烧开，放入酸菜煮5分钟。

将腌制好的鱼片放入汤中，大火煮沸1～2分钟至鱼片断生变白，熄火装盘，加上花椒粒、辣椒圈和葱花，撒上热油。

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