上好白酒这样挑，绝品佳酿不可少

白酒在中国人的心里是其它饮品或是酒类所无法代替的，中国古代也有很多赞颂酒的诗词，这赋予了白酒不一样的含义，它仿佛是拥有灵魂的水。好的白酒总是能够让你唇齿留香，入口之后还有回甘！

不仅如此，白酒具有通气脉、御寒的作用，适量饮酒还能缓解疲劳。无论在寒冷的冬季，还是在炎热的夏天，喝上一口白酒都会让人身心舒畅。但要想挑到一款品质绝佳的白酒，也是要有一定技巧的！

一、挑产地

对于白酒首先要挑的就是酿造产地了，因为不同地方的水源和原料都会影响到白酒的品质，这也是为什么很多地方的酒味道和风味不一样的原因。目前我国生产白酒比较有名的地方有：泸州、宿迁、贵州和宜宾。

1.四川泸州

代表名酒：泸州老窖、曲酒

这为酿酒提供了充足并且优质的水源。泸州酿酒历史悠久，素来都有酒都之称，每年的酒博会也是在泸州举行。

并且由于光照充足，降水丰沛，非常适合酿酒作物的生长，优质的原料加上优质的水源，酿造出来的酒味道非常醇厚、甘甜，没有过于刺激的感觉，反而更能唇齿留香。

2.江苏宿迁

代表名酒：洋河

江苏最出名的酒就是洋河大曲了，据研究洋河酿酒始于两汉时期，历史非常悠久。而且主要出产地是宿迁，这个典型的苏北水乡，平原地形、水网密布非常适合酿酒作物的生长。

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宿迁当地的酒通常就是以优质高粱为原料，再加上小麦、豌豆等作物培养出来的高温大曲为发酵剂，这样酿造出来的酒通常酒香清香淡雅，但是入口却鲜爽甘甜，拥有细腻而悠长的口感！

3.贵州遵义

代表名酒：茅台、董酒

贵州省属于亚 热带季风气候，当地既没有严冬，也没有所谓的酷暑，而且日照时间也比较长。我们熟知的遵义也是盛产名酒的好地方，它靠近乌江、赤水河和綦江三大水系，对于酿酒也是有着非常优秀的水源条件。

除此之外，当地有很多山地，阴雨天气较多，因此湿度较大，有利于酿酒微生物的生长，对于发酵有着得天独厚的条件。为了祛除身上的湿气，当地的酒相对于比较浓烈，如果不是常喝酒的人会觉得有点呛嗓子。

4.山西汾阳

代表名酒：汾酒

提到山西，我们一定会想到的就是汾酒了。汾酒的主要生产地就是山西汾阳，这个地方位于山西省西部，它是温带季风气候，冬寒夏暑，还有着优质的山泉水，所以当地酒的品质也是非常不错的。

而且当地的酿酒技术相当精湛，有着入口绵、落口甜、饮后余香的特点。汾酒的酿造历史也是非常悠长的，到现在为止也有两千多年。

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二、看香型

懂酒的人都知道，不同的白酒它的香型都是不一样的。这与它的酿造原料、发酵工艺有很大的关系。而且不同香型的白酒，入口后的感觉也都不一样，所以挑选白酒时也要根据它的香型来挑！

1.清香型

清香型白酒又可以成为汾香型，顾名思义它散发出来的气味芬芳清香、甘润爽口，是一种传统的老白干风格，后味会有一种甘甜的感觉，同时还具有乙酸乙酯为主体的优雅复合香气，酒体柔和、绵甜爽净。

它最大的特点就是清、爽、醇、净，一般是以高粱等谷物为原料，整体没有颜色，口味也很纯净。我们所知道的汾酒、宝丰酒和黄鹤楼酒都是属于清香型白酒。

2.酱香型

酱香型白酒的原料一般就是高粱，这种酒酿造出来的酒体呈现无色或者是微黄色，入口前会有一种类似于豆类发酵时的酱香气息。口感上拥有着酱香、焦香、糊香的味道，口味非常细腻，味道香而不艳，不浓不猛。

这种酱香型白酒的香气是非常浓烈的，一般开瓶的时候就可以感受到细腻的酱香，又有一点烘炒的甜香，让人回味无穷。即使是空杯，也会留香持久。酱香型的代表酒就是茅台，所以酱香型白酒也会被称为茅香型。

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3.浓香型

浓香型白酒的酒体一般是无色或微黄，非常清亮透明，没有悬浮物或者沉淀物，具有浓郁的复合香气，相比起酱香型的白酒还要高出十倍左右，另外还含有丙三醇成分，使酒液口感显得绵甜甘冽。

而且浓香型白酒入口后给人一种非常纯净的感觉，但余味却很悠长。这种浓香型白酒目前很受欢迎，产量上相比其他两种要高上不少，五粮液、剑南春等就属于浓香型白酒。

【挑选建议】

如果要根据香型来挑选白酒，那么喜欢口感清冽净爽的，可以选择自然清香型白酒。如果喜欢风味浓郁一点的，浓香型白酒是不错的选择；而喜欢酒体醇厚丰富，入口香气浓烈的，则酱香型是佳选。

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三、鉴品质

很多人都会觉得白酒的味道差不多，而且放多久都不会坏，所以品质时好时坏都没有关系。其实不然，白酒也分三六 九等，不论是招待客人，还是犒劳自己我们都应该选择一款不错的白酒！

1.看酒液

对于白酒品质的鉴赏，第一步就是观察白酒的酒液。无论是白酒的颜色、还是白酒倒出来以后呈现出来的酒花，都可以很直观地告诉我们一款白酒的品质如何。

a.看清澈程度

一般白酒都是无色透明的，我们首先可以将酒瓶倒置过来，对着光线好的地方观察酒液的清澈程度。品质较好的酒通常没有任何悬浮物，而且不浑浊非常澄澈，看起来和普通的矿泉水没有区别，甚至要更加干净。

但如果你发现买来的白酒非常浑浊，酒体有很多悬浮物，酒瓶底部也有很多沉淀物，那么说明这瓶酒的质量一般。入口以后给人的感觉也不会很好，下次挑选时注意要避开才好。

b.看酒花

将酒瓶中的酒摇晃几下，酒面就会出现很多气泡。一般我们称这种气泡为酒花，酒花也是判断一款酒好坏的重要标志，品质较好的白酒酒花上翻密度和间隙非常明显，而且酒花呈现均匀分布。

如果你发现自己买的白酒酒花很快就消失了，而且酒花分布不均匀，上翻的间隙和密度很大，那么说明你买到的酒有可能是伪劣酒，这个时候就不宜再接着喝下去了。

2.闻气味

一般白酒的香气都是有层次感的，除了清香型白酒的气味偏向于芬芳以外。在鉴别白酒的品质时，我们可以打开酒瓶闻一闻，如果你发现买的白酒是一股粮食的气味，并且是缓缓飘进鼻腔里，那么说明这款酒质量还不错。

相反，如果白酒散发出来的是一种酒臭味或者是给人一种猛烈刺激的味道，那么有可能你买的这款酒是劣质酒，并且喝下去的口感也不会太好，总之就是品质比较一般。

3.尝口感

除此之外，还可以来尝一尝白酒的口感，这样更加直接知道白酒的好坏。如果一款白酒打开的时候就有浓郁的香气，入口以后也是醇厚而不浓烈，喝完还会有一点回味，那么说明这款酒的品质还不错。

不过要是打开的时候没有多少香气，喝下去以后也没有唇齿留香，甚至于还会刺激嗓子，那么证明酒的品质是非常一般的。当然好的酒喝下去以后会有回甘，也不会感觉口渴，这是我们在鉴别时需要注意的！

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【挑选建议】

在鉴别酒的品质时，我们可以从看酒液、闻气味和尝口感三个方面来进行。如果说酒液澄澈，酒花分布均匀，打开时还会散发出浓郁的酒香，喝下以后不觉口渴反而还有回甘，那么说明这款酒是我们要的品质绝佳的白酒。