我们为什么要吃食用菌之香菇和竹荪

常与油盐柴米打交道的主妇们都知道，食物的营养很讲究，吃“四条腿”(猪、牛、羊)的肉不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅)的，吃“两条腿”的不如吃“一条腿”(香菇、金针菇等)的。可以说，菌类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品，也是最为被世界所认可的安全食品和保健食品。

在当下，养生俨然成为生活的主流，而一个聪明的养生者就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。从人体所需营养而言，不仅需要植物性和动物性的食物，同时还需要真菌类食物，这样才能达到营养平衡。

我国人民自古喜好采菌食菌，更在菌类培植方面充满智慧，早在汉代就有“紫芝之栽如豆”的说法。我们平日经常食用的菌类如蘑菇、香菇、竹荪、猴头菇、木耳、草菇、银耳、虫草菌等等不仅味道鲜美、口感好，还为我们的身体提供着丰富的营养，这些食用菌在我们的菜肴中随处可见，或炒菜或炖汤，就如我们经常吃的香菇炖鸡、蘑菇炒肉丝，或是菌类凉拌清炒，都能在不失菌类的原汁原味的同时满足我们的口腹之欲。

香菇是我们日常生活中最常食用的菌类之一，它起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌，在我国的食用历史已有四千余年。

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香菇作为曾经的皇家贡品，人们对其的需求自然十分巨大，我国早在八百年前就开始人工栽培，是世界上最早栽培香菇的国家。我国栽培香菇多在南方地区，有着适宜香菇生长的自然条件，适宜培植香菇的树木为椴木、枫木和椿木，以此培植出来的香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香味独特，营养丰富，不管是清炒还是炖汤，亦或是作馅，都可以牢牢把控着人们的味蕾，满足着人们的身心，也难怪其被称为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。现在正值秋冬，我们闲适在家时可以给家人做一顿鲜美的香菇宴，如香菇炒肉、香菇炒青菜、香菇焖豆腐、香菇鸡汤、香菇饺子、香菇瘦肉粥......在满足家人的口腹之时亦可滋补着身体，美美的过好整个秋冬。

大家对山珍海味都耳熟能详，这是自古就流传下来的说法，山珍一直被人们视为是“高营养、高价值”的代名词，随着时代的变迁山珍的含义也一直在变化，但不管如何改变竹荪一直在山珍之列。

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竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，所以只能在竹林中才能发现它们的身影，因其外形的缘故，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”。虽然竹荪在我国多地均有栽培，但因其喜湿喜热，所以西南地区所产竹荪品质优良，而四川长宁所产竹荪最为优良。竹荪吃起来脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠绝诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍，在菇类饮食文化的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜，如竹荪芙蓉、竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等等，都是有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。平时我们自己在家也可以做些竹荪炖排骨、腊肉竹荪、竹荪鸡汤等等，让自己吃些好的，很有必要。

民以食为天，一直以来食物都在人们心中占据着不可替代的位置，随着人们生活越来越好，也由于经济的发展，越来越多的人追求味觉上的享受，山珍海味也就在我们身边，不再那么遥远，所以我们可以选择更加营养、更加绿色、更加原生态的食物，吃点好的，很有必要！