蒸汽发生器科普，蒸的好不好，它原来是关键

蒸汽发生器(俗称锅炉)作为一种利用燃料或其它能源的机械设备，可以利用热能把水加热成为热水或蒸汽。

而近些年来，蒸烤箱作为厨电当中的新品，用其产品特性解决了我们生活中的许多蒸烤难题，而这功劳一定程度上正是来自于蒸烤箱中的蒸汽发生器。

那么关于蒸汽发生器，它都有什么种类，效果又如何呢？我们今天就一起来看看。

第一种——直喷式

现在新式蒸烤箱其内置多为全封闭直喷式蒸汽蒸发器，利用水箱把水引流到内置蒸发盘内，然后通过高温把蒸发盘内的水蒸发成蒸汽，再通过食品级硅胶管导入内腔，来达到最终的“蒸”这个效果实现。

这样的设计优点在于：可以控制蒸汽量，不会过多或者过少，影响食物的口感。蒸汽在密闭的空间内，是很干净的，也避免了与空气中杂物质的混杂。

而我们也会听到说这样的蒸汽发生器会产生细菌，产生水垢，并无法清理，内部始终有残留水，是这样吗？

1.首先这个蒸发盘是不会有残留水的，因为蒸发盘的底部不是平的，是一个倾斜面，水一定是会流走而不是积存。

2.蒸发器下，温度都可以高达100°，在这样的高温下，细菌是活不下来的，而相较于专业的无菌实验室来说，家庭环境下可以做到百分之百无菌吗？这是无法保证的。

3.对于产生水垢无法清理的问题，蒸烤箱的蒸发盘是可以打开的，那么还担心水垢的处理问题吗？其实关于水垢的问题，市面上所有的蒸烤箱只要是水不是纯净水，都或多或少会有水垢，不仅仅是直喷式下的蒸发盘，其余的类型也是会存在的。

那么除垢目前常用的方法有：除垢剂放水箱，然后通过纯蒸功能去垢，手动清理（这种情况很少，除非一直不用除垢剂清理，结果出水孔被堵住）

第二种——蒸煮水式

蒸煮水式蒸发器也叫外置式蒸发盘，意思就是通过内腔底部放一个盛水的蒸发盘，然后通过高温加热蒸发盘产生蒸汽，但是目前这种方式主要见于电蒸箱/炉，少数的蒸烤箱是这种模式，但是这种蒸发器是存在有不少的缺点的。

1.不能控制蒸汽量，过多过少势必影响了最终的食物口感。

2.耗水快，因为这样的蒸发盘为了防止干烧，一定要保证蒸发盘内有水，而且这种蒸发盘在水沸腾的时候，会溢出来流到内腔，这样便使得水耗更为迅速。

3.正如上面所说，水溢出来到内腔，然后部分回流到蒸发盘，像在做烤鸭这种油渍比较多的食物时，很容易把油渍也带到蒸发盘里，导致水不干净。水不干净，蒸发时候也就会存在有很多隐患。

所以，蒸气发生器的选择将直接影响着食物的最终好坏以及我们平常的清理以及经济消费问题，而苏宁极物小Biu蒸烤箱的蒸汽发生器便是直喷蒸汽式，并且它的底盘同样可以进行加热这样就形成了直喷蒸汽＋底盘蒸汽这样的独有双擎立体蒸技术，带给了我们更好的体验，还不心动吗？

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