百家媒体走进董酒 | 共话老八大名酒复兴之路

酒是中国传统文化的精华

是中国人引以为豪的国粹

酒之始，便与先民的精神文化生活

紧密联系在一起

作为极富诱惑力的饮品

它早已扎根于民族深处

故古今中外的人们对它宠爱有加

董酒1997年份国密59度500ml

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中国白酒酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格也千姿百态。历经千百年的沉淀与发展，基本的香型都已被广泛认可，而其中最具特色的香型白酒，可以说是传统文化匠人匠心的极致代表之作—董香型董酒。

10月29日，由贵州省工业和信息化厅组织的“全国百家媒体走进贵州白酒产业基地核心区”宣传活动，携人民日报、中央电视台、凤凰网、贵州日报、贵阳晚报等百余家全国媒体代表走进贵州董酒股份有限公司，参观董酒厂。

贵州董酒股份有限公司总裁蔡少韧

接受记者团采访

记者团先后参观了董酒文化展厅、大窖房、董苑、生产车间、酒库等地。百人媒体团一行在感受董酒文化的同时，了解到董酒的发展情况，并就董酒的国密工艺、健康理念、产品线、未来发展等相关问题对股份公司总裁蔡少韧进行了采访。

贵州董酒股份有限公司总工程师李其书

讲解董酒工艺

谈及董酒，无论在行业里还是在消费者心中留下的印象都是充满神秘色彩的白酒，这样的印象，与董酒的生产工艺和配方自1983年起先后三次被国家轻工部、科技部、保密局列为国家机密，保密期为长期的“国密”殊荣不无密切关系。

讲解人员引领记者团参观厂区

对于董酒的酿酒工匠来说，酿造的国密董酒，是传承，是坚守，是匠心，亦是酿造健康酒的酒魂。因此，即使在生产制造高度机械化的今天，董酒匠人依然对古老的本草制曲以及纯手工纯粮固态发酵工艺有种“偏执”的执着：追求极致！

记者团参观董酒生产工艺模型

也正是由于董酒匠人多年来的一直坚守，使得董酒在行业内的差异化愈发明显，老祖宗留下的很多传统工艺都有他严谨的科学论断，董酒的传统纯粮固态发酵酿造工艺也不例外。正是由于恪守传统工艺与配方，以双“国密”锻造产品品质，董酒的健康特性得到了科学验证。2013年与2017年发表的报告中显示，从董酒中检测到的萜烯类、脂肽类等生物活性成分占比居行业之首。其中，萜烯类化合物是一类广泛存在于植物体内的代谢产物，董酒成品酒中的萜烯类物质总量在3400～3600 μg/L；地衣素等脂肽化合物呈现出一定的抗病毒活性、抑菌活性、溶纤活性、抗癌活性，董酒中脂肽化合物地衣素的含量为111.74 μg/L。以上科研数据为董酒的健康价值提供了坚实的科学理论依据。

记者团参观董酒健康物质展示栏

过去十余年间，董酒在市场中一直处于沉寂状态，据总裁蔡少韧讲述，2008年至2018年前后十年是董酒夯实基础练内功的过程：

一是严格按照国家保密法制定了国密生产工艺及苛刻的流程节点，确保每一瓶董酒都带着秘密出生；

二是不骄不躁的增能扩产，2012年始恢复了董酒历史最高产能并持续积累完成了数万吨优质原酒的储存；

三是专注人才梯队的培养，阶段性的完成了一批优质的老、中、青生产技术骨干的培养，确保了国密工艺的传承。也因此在市场较少发声，鲜少参与市场活动。

记者团参观董酒大窖池

正是由于这十年间的规模储量、健全体系、质量保障，使董酒在做品牌谈发展方面更具信心，2019年以来，董酒用9个月的时间，在全国30多个区域逐点“开花”，而这些喜迎“花开”的经销商在圈子中对董酒的赞誉助推了董酒在各地不断落地。

董苑夏日荷塘景致

记者团参观董酒历史文化长廊