这可不是大粽子，而是荷叶糯米鸡哦！

【荷叶糯米鸡】属于粤菜的菜系，主要是在糯米里面加鸡肉、咸蛋黄、香菇、。。。等配料，然后用荷叶包裹好蒸熟。糯米鸡入口带着荷叶的清香，咀嚼时候黏牙又带有着鸡肉的肉香。

其实只要觉得跟糯米口感搭的食材都可以做馅料，现在给您介绍这种做法比较简单，直接拌匀包裹就好了。讲究点的就是糯米和馅料分开放，先放糯米垫底再在中间放上馅料再用糯米包裹，出来的就是早茶和饭店的糯米鸡了。

备料：荷叶、糯米、鸡腿、香菇、广式腊肠、咸鸭蛋、酱油、老抽、耗油、糖、白酒（料酒）

做法：

【一】干荷叶泡水

【二】糯米提前一天晚上用清水泡好，如果没时间也可以泡1-2个小时

【三】滤干水后铺到蒸锅上，中间用筷子插几个眼，让蒸汽冒出来，容易熟透

【四】蒸好的糯米，很亮很饱满

【五】鸡腿剔骨切小块，鸡皮留着比较香，香菇、腊肠切小块，取咸鸭蛋的蛋黄备用。用普通鸡肉也可以，选择鸡腿剔骨是因为鸡腿肉更结实有韧性也相对好吃。

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【六】鸡肉加白酒、淀粉、酱油、老抽腌制20分钟后，热锅下油，滑炒鸡肉

【七】炒变色后加腊肠，再翻炒，然后加香菇，调入酱油、耗油、糖、少量清水

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【八】烧开后倒入糯米翻炒匀，关火备用

【九】荷叶切成几份，把糯米料放到荷叶中间，包好压紧

【十】放到蒸锅里蒸，上汽后5-10分钟，因为料都是熟的，所以不用蒸很长时间，关火再焖一会，让荷叶的清香慢慢渗透

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【十一】打开，开吃，糯米很粘，爱干净的同学可得小心上手哟！