【珍酒·传承】一口老酒，传承经典老味！

珍酒官方旗舰店 | 三天前 | 64290

（贵州茅台酒易地生产试验项目原址）

一切的手工技艺，皆由口传心授。

贵州珍酒的前身，起源于1975年“贵州茅台酒易地生产试验”项目。以原茅台酒厂厂长郑光先、张支云、杨仁勉等为首的28位酿酒工匠技术精英，将窖石、窖泥、原料、设备等原封不动地从茅台搬来，在艰苦辛劳进行试验酒酿造的同时，更言传身教培养了一批王忠汉、李银强等珍酒二代酱香酒酿造工匠。

在那个科技尚不发达的年代，酿酒的技艺一切全凭“脚踢手摸嘴巴尝”，第一代酿酒师们从最开始的看粮食成色，抛两粒在嘴里咀嚼滋味来判定是否可以作为酿酒原料开始，到最后勾调用舌头感知成品酒的酒质，用眼睛看“酒花”的多少，大小和散去的速度，来把握酒的度数和风格等全都倾囊教授，无所保留的传授给了二代的珍酒酿酒师们，而第二批的酿酒师又把这些年岁积淀下来的技艺又传承给珍酒现在的技术骨干雷安亮、吴长贵等新一批的珍酒酿酒人。

（酿造秘艺，世代传承）

就这样一代一代师徒传承，生生不息。也让酿酒这一讲究天赋和悟性的古老技艺，在代代相传中缓慢细致发展进步。酿酒手艺世代传承的同时，也传递了耐心、专注、坚持的酿酒精神，这是所有珍酒酿酒工匠人所必须具备的特质，这种匠人匠心的品质培养，只能依赖于人与人之间的情感交流和行为感染，这也是现代工业组织和操作流程无法承载和传递的。这种酿酒“工匠精神”的传承，依靠言传身教、口传心授的自然传承，无法以程序的形式复制指引。所以在今天这个高速发展而又急于求成的年代来说，就更显得难能可贵。