酒体是什么？有挂杯的葡萄酒才是好红酒吗？

酒体是经常听到的品酒词之一。就像人的身材有环肥燕瘦之分一样，葡萄酒的酒体也有厚重轻盈之别，可分为有饱满型、中等型及轻盈型，他们描述的是葡萄酒在舌头上的重量和质感。

酒体饱满的葡萄酒往往骨架庞大强劲，能给人带来强烈的口感冲击。反之，轻盈型葡萄酒则拥有更多微妙和纤瘦的感觉，如同文弱小生或邻家小女孩般瘦弱清新；而中等型酒体则大多介于两者之间。关于酒体的界定并没有什么法规可言，因此更多葡萄酒会处于轻盈到中等的酒体或者中等到饱满的酒体这两类。

葡萄酒的酒体为什么有轻有重？

（一）酒体的轻重和下面这些成分相关。这些成分溶解在水中，共同构建成酒体。

（1）酒精含量：一般情况下，酒精含量越高，葡萄酒酒体越饱满。

（2）干浸出物：包括所有可溶性风味物质如酚类（含单宁）、甘油、糖分和蛋白类物质等。通常来说，干浸出物含量越高，酒体越重。

（3）是否经过橡木桶处理：大体上，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，在橡木桶中发酵或熟成的葡萄酒一般拥有更为饱满的酒体。不过，红葡萄酒的酒体大多比白葡萄酒的酒体要饱满。

（4）是否进行了酒泥陈酿：在一些特定的酿造工艺中，酿酒师往往会将白葡萄酒在发酵完毕后会置于酒泥上陈酿一段时间，这样可以加大风味物质的提取，进而使酒体更饱满。

（二）葡萄品种对酒体的影响

葡萄品种本身对酒体也有较大影响，尤其是那些成熟后糖分含量较高的品种也会相应酿出酒精含量更高的葡萄酒（除非中断发酵），从而具有更为饱满的酒体。

（三）气候对葡萄酒酒体的影响

一般气候凉爽的地方所产葡萄酒通常酒体更加轻盈，而气候温暖或炎热的产区所产葡萄酒通常酒体更加饱满。

而酒体与葡萄酒品质无关。正如前文所言，酒体更多地只是反映葡萄酒中溶解的各种物质，因此葡萄酒品质好坏的关键并不在于酒体的饱满轻盈。平衡感、复杂度、余味和品种特色等综合起来才是判断葡萄酒品质的主要因素。

有挂杯的葡萄酒才是好酒吗？

很多人喜欢通过挂杯程度来判断葡萄酒的好坏，挂杯不同反应的就是酒液厚重与稀薄的程度，其实，只要用合适的酒杯来喝酒，你就会发现几乎所有葡萄酒都会出现挂杯现象。唯一的区别就是，有的酒泪回流的速度较慢且液柱较粗，有的则较快且液柱细。

事实上，挂杯的多少是与酒精含量有关。通常，相比酒精含量低的葡萄酒，酒精度高的葡萄酒挂杯时间更长，液柱更粗更密。因此，挂杯程度可以说是反映酒精含量的一大指标。然而，我们并不能说酒精含量越高葡萄酒越好。因此很显然，用挂杯来判断葡萄酒品质也并不合理。

智利进口红酒 智象爱莎西拉干红葡萄酒750ml *6 整箱装

¥ ¥

去购买