炒牛肉的时候这么做，可以鲜嫩多汁

那我们在炒牛肉的时候，可以通过这样的方法，来改变一下牛肉的口感。把牛肉买回来之后，放在凉水里，泡一会，切成大小差不多的片。这个时候一定要加入淀粉，胡椒粉，盐，等稍微的腌制一会。今天就拿洋葱炒牛肉，这道菜来说吧。

牛肉＋洋葱

1买回来的牛肉，切成薄薄的片，加入淀粉，胡椒粉，盐和料酒，酱油，稍微腌制半个小时左右。2这个步骤是为了锁住牛肉里的水分，只有这样做出来的牛肉才会鲜嫩。3接着把洋葱切成正方形的形状，放在热水里，稍微一煮，盛出来备用。

4锅中放入少量的油，加入葱姜，花椒，辣椒，煸炒出香味，再把牛肉加入，来回的翻炒，这个时候，我们赶紧再加入几滴水，防止粘锅。

5等到牛肉，差不多熟的时候，就把洋葱倒进去，来回的煸炒，在调入一些调味料，改变一下口感。

注意事项

我们在挑选牛肉的时候，挑选纹路清晰，颜色鲜艳的牛肉。尤其是选择牛柳肉，这样的牛肉做小炒肉，才会更好吃。