香脆可口——电烤箱版新疆烤馕

琉璃酱_Yui | 三天前 | 3265

说到新疆美食，相信很多小伙伴都会想到“新疆烤羊肉串”，“新疆大盘鸡”，“新疆手抓饭”等，相较于这些大菜，笔者更喜欢吃“新疆烤馕”。第一次吃新疆烤馕是在大学食堂的一个伊斯兰餐厅里面，看到新疆小吃，然后点了一份大盘鸡盖饭和一个烤馕。大盘鸡好吃，但新疆烤馕给我留下了深刻的印象，以后只要是看到有卖烤馕的小店，都会进去买上几个带回家吃。

　　馕是新疆少数民族的特色面食。在古代，新疆少数民族还以游牧为生的时候，馕对于他们来说，便于携带，而且方便储藏不容易坏，很多少数民族家中，早餐依旧是馕和奶茶的搭配。今天，我们分享的食谱是电烤箱版新疆烤馕。做出来的味道可能没有用火炉烘焙的口感正宗，但味道还算不错哦。

　　新疆烤馕食材用料：中筋面粉，600g;牛奶，290g-300g;鸡蛋,1个;洋葱油,60g;白糖,20g;十三香,3g;盐,8g;椒盐,2g;酵母,6g;

　　新疆烤馕制作方法：

　　将一个紫皮洋葱切成细丝，准备300克植物油。将洋葱和油同时放在锅里，开中火炸制洋葱金黄发干后捞出洋葱，将葱油晾凉后备用。

　　将中筋粉，鸡蛋，牛奶，洋葱油，白糖，十三香，椒盐，盐8，酵母6克这些原料倒入面包机，开启揉面功能揉面30分钟，将面揉成光滑的面团。

　　当面团揉好后发酵至两倍大，用手指蘸干面粉，插入面团，空眼儿不回缩，就表示面发好了。将面放在案板上揉圆,等分成四份儿，分别揉圆后，将面团盖上保鲜膜静置10分钟。

　　10分钟后，将面团揉一下，揉到面团光滑为止。待四个面团都揉好后，拿出第一个揉好的面团，擀成直径25-26厘米的大圆片.用手将面片的中心部位按扁，把面团按成外圈后厚中间薄的圆片。

　　用馕针在饼胚上扎眼儿，使点劲儿，扎透了才行，这样做的目的是在烤的时候面皮不鼓胀。表面喷水，将馕表面撒上芝麻。将烤箱预热220度，把馕放入电烤箱，烤12-15分钟。各家烤箱的火力不同，请大家随时观察，灵活掌握烘烤时间。

　　烘烤的过程中建议加盖锡纸，这样馕的表面不容易被烤焦。馕烤好后，用油刷蘸上炸好的洋葱油，在饼上趁热轻轻的刷一下，让馕的味道更佳丰富。等馕不热了，就可以食用了。

　　小贴士：盐建议大家用海盐或者是颗粒比较粗的盐，味道会好一些。

　　方太电烤箱

　　推荐理由：这款电烤箱采用专业级的双探针控温技术，让控温更准，温差更小。用户在聚会时，它能让每一片烤肉都是等分的温度，比炭烤细腻入微。针对厚薄不一的烤肉片，这款烤箱的分控烘焙技术可对上、下火进行独立控温设定，设定温差可达30℃。比如，烤五花肉时，片得厚的肉放下层，烤得快;片得薄的肉放在上层，烤不焦，让烧烤变得更容易。操作时，将烤箱选取上下火模式，预热至200℃，同时将腌好的肉片用签子穿好，铺在烤盘的锡纸上，均匀刷上蜂蜜，把烤架放入预热好的烤箱中层，200℃烤制10分钟左右即可。