葡萄酒中二氧化硫的用处

葡萄酒中的确存在硫化物，这种硫化物主要是指二氧化硫。二氧化硫作为一种防腐剂在酒水和食品中都有见到，主要作用是防腐、抗氧化和抗菌。首先二氧化硫能够有效抑制微生物活动，阻止微生物滋生而污染葡萄酒酒液，其次二氧化硫能够抑制氧化酶的活动，从而起到抗氧化的作用。

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葡萄酒中的二氧化硫分为两部分，其中一部分属于人工添加的，另外一部分是葡萄酒在酿制过程中自己产生的，市面上所见的葡萄酒都是含有二氧化硫的，如果缺少二氧化硫，葡萄酒会容易腐败变质，很难长时间存储。

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葡萄酒中的二氧化硫具有严格的标准，干红葡萄酒中的二氧化硫含量限制在150mg/L以下，干白、干型桃红、甜红葡萄酒在200mg/L以下，甜白、甜型桃红葡萄酒在250mg/L以下。因为有如此严格的标准，所以我们并不需要担心葡萄酒中的二氧化硫会对我们的健康有什么危害，葡萄酒中的二氧化硫含量都在安全范围之内，就跟食品中的其它防腐剂一样。

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