初秋，宫明君带你畅游潮州，畅谈工夫茶~

讲究的工夫茶

潮汕人“吃茶”，是“工夫茶”，

俗称“三杯冲”，规矩稍显繁琐。

正规品尝潮汕工夫茶，

讲究要有好环境、好茶叶、好泉水，

有一套精致雅洁的茶具(12种)、

考究细致的冲沏技艺。

比如冲沏时，要高冲低筛，淋罐利沫，烧盅热罐，烫罐洗杯，关公巡城、韩信点兵……等等

痴迷的潮州人

清朝人徐珂讲过一个广为流传的故事：

潮州有位嗜茶的富翁，有天家里来了名乞丐，不要饭、不要钱，只要喝茶。

富人 大惊：你一个乞丐，也懂喝茶？

乞丐说：“我本跟你一样是有钱人，因为沉迷喝茶才穷到要饭。

喝过富翁的茶之后，乞丐品道：“茶是好茶，可惜壶是新壶。

说着，掏出一把有着厚厚茶渣的旧茶壶，开盖就飘香，一泡茶更是了不得。

所以，喝到破产还喝的潮汕人，到底为什么这么执着于喝茶？

你谦我让，品味工夫茶

潮州有句俗话：“茶三酒四铁桃二”

意思是说喝茶三个人为佳，

喝酒是四个人，游玩是二人最好。

而在品饮时，是没有人各一杯的讲究的。

由于只有三四个杯子，

这一轮这杯茶是我喝了，烫过杯之后，

下一轮也可以是你喝。

有时候人多，便相互着谦让。

这应该就是潮汕人喝茶核心的精神。

最后用秦牧老先生在《鄙乡茶事甲天下》里的一句话来概括潮汕人爱茶的意义吧。

“我觉得绝大多数饮料常饮都使人有“腻了”之感，唯独好茶，却是天天喝都不感厌烦的。”