番茄炒蛋怎么做才好吃？教你几招，鸡蛋更香番茄更甜

西红柿炒鸡蛋，鲁菜。又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单容易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

其实，番茄炒蛋是烹饪入门级的菜式，但是很多人都做不好。小编在饭店里点过很多次，不是鸡蛋太老了就是番茄的皮都不去，有的甚至番茄切太大块里面还是冰冷的！

小编未出嫁之前炒这道菜的时候，很喜欢酸酸的口感。但结婚后婆婆做的西红柿炒蛋，感觉跟我做的口感总是不一样。后来请教了婆婆，是什么妙招，让西红柿炒鸡蛋又香又酸又柔和！

原来，秘诀就是加了白糖，然而，白糖又不要放太多，如果白糖放多了，会把西红柿的酸度都掩盖住，所以白糖就是要适量放，又能提鲜，又起到柔和的作用，大家一起来看看吧！

食材和做法：

食材：西红柿2个、鸡蛋2个、食用油2勺、小葱三颗、盐适量、白糖少许、五香粉少许、味极鲜1勺

1、将所有的主食材准备好，西红柿两个，土鸡蛋两个，小葱三颗。如果是现买现吃西红柿要挑选熟透的那种，握在手里感觉有点点软的才是熟透的，如果是硬邦邦的就不那么容易出汁了，并且炒出来的味道也没有那么好。

2、将西红柿切成滚刀块，切面越多越容易出汁。如果您不喜欢吃西红柿的皮，在西红柿顶部切一个十字花刀，再用开水沿着顶部烫一下，皮就很容易撕下来了。

3、鸡蛋磕入碗内，加入少许料酒去腥，鸡蛋和水的比例最好是3:1，然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀。小葱切成小段，葱白和葱绿分开放置。准备工作做好，炒的时候就不会手忙脚乱了。

4、先将锅烧至微微冒青烟，再放入一大勺花生油，将打散的鸡蛋淋入锅中，不停的用锅铲翻炒将鸡蛋在锅中捣碎，盛出来备用。

5、另起一锅，放入少许花生油，先放葱白爆锅，炒出香味后再放西红柿块中火翻炒，炒到西红柿出汤汁。这一步也是这道菜重要的一步，西红柿只有在油锅里炒一下番茄红素才能充分释放出来，更有利于我们身体吸收。

6、翻炒到西红柿变软，出汁水后放入炒好的鸡蛋，再放入一茶匙糖，适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。糖是提鲜的，建议放一点，放的量少吃不出甜味的。

7、出锅前再放入葱绿，鲜香味美的西红柿炒鸡蛋就做好了。刚炒出来汤汁并没有这么多，等3到5分钟后汤汁析出来不少。西红柿炒鸡蛋不要放味精、鸡精、生抽等调味料，会破坏其本身的鲜味。

好物推荐：

水果西红柿农家沙壤柿子毛重4斤

¥ ¥

去购买

西红柿是我们日常生活中经常会食用的一种蔬菜，而且价格便宜，口感酸甜，营养价值高，因此受到了很多人的喜爱。西红柿含有的胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，酸甜的口感有助孕早期准妈妈开胃。

7个小技巧：

1、番茄不要切太小，容易导致炒的太碎，吃起来没有口感。

2、鸡蛋一定要搅拌均匀，加入适量白醋，可以去除鸡蛋的腥味，增加香味，大家可以尝试一下。

3、加入番茄酱是为了使番茄炒蛋的味道更好，加入白糖，可以中和番茄的酸味，如果大家是买的自然熟的番茄，就不用加番茄酱和白糖。

4、搅拌鸡蛋时给适量盐，最后番茄炒好了在给盐，两者结合，可以使番茄炒鸡蛋更入味。

5、一般有鸡蛋的菜肴，就不用放鸡精、味精这类调料了。

6、番茄炒蛋是不用给蒜末和姜末的，本身吃的就是番茄炒蛋的鲜味，友情提醒，您愿意加也是可以的。

7、如果最后番茄炒蛋的汤汁比较稀，可以进行勾芡。

这就是教给大家做番茄炒蛋全部窍门，大家可以按照小编说的做下，不仅做的色泽好看，而且吃着又嫩又香又入味，希望大家能够学会，如果对小编说的做法有不同看法，欢迎评论区交流哦，最后希望大家都能做出正宗的番茄炒蛋。

好物推荐：

土鸡蛋30枚装 农家散养土鸡蛋

¥ ¥

去购买

我们都知道，鸡有饲养和散养，而散养的土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。另外，土鸡蛋吃起来蛋香醇厚，蛋白细嫩，口感更好。