豆花牛肉与螃蟹豆腐姬菇羹，有素有肉，营养均衡！

豆花牛肉

主料：

牛肉100克 鸡蛋1个 油炸黄豆1勺 生抽1勺 淀粉1勺

辅料：

嫩豆腐1盒 生姜1小块 香菜1根 料酒2勺 油盐适量

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做法：

1准备原材料；

2将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀， 再加入半个蛋清， 继续抓匀后腌制一会儿；

3将嫩豆腐取出放入微波盒中， 加入少许盐；

4放入微波炉中高火打三分钟；

5 小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料， 调一小碗料汁备用；

6 将打好的豆腐放入碗中备用；

7、热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片进去煸炒；

8 煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；

9 将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；

10上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可。

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提示：

1. 这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩， 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤， 加入适量的蛋清和生姜汁能让牛肉更软； 翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分；

2. 在上面添加油炸黄豆和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用花生米或小香葱来代替。

螃蟹豆腐姬菇羹

主料：

大闸蟹2只 嫩豆腐1块 姬菇80克

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辅料：

油适量 盐适量 料酒适量 姜适量 葱适量 胡椒粉适量 鸡精适量 水淀粉适量

做法：

1准备好食材

2大闸蟹刷净，去底盖，对半切，去蟹胃。

3姬菇洗净撕小片，

4豆腐切大块，放入油锅煸炒一下，

5放入2碗清水，煮开3分钟，

6放入大闸蟹，

7放入姬菇，

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8加姜片葱结，料酒，煮开8分钟，

9加些盐，胡椒粉，鸡精煮开1分钟，

10放入水淀粉煮开，撒些葱花即可